Rosé Brut Espumoso "Infinito"

Descripción

CURIOSIDAD: las uvas Merlot se recolectan a mediados de septiembre, para tener una acidez equilibrada y un contenido abundante de azúcar de uva. Es un vino espumoso fresco y lleno de personalidad. La excelencia la alcanza cuando se degusta en la playa, al atardecer, en compañía, combinada con el color del mar.

Área de producción: suelo de origen aluvial, arcilloso y moderadamente calcáreo, zona occidental de la Tumba, en los municipios de Porcia y Pasiano.

variedad: 100% merlot.

Viñedos: Sistema de entrenamiento Guyot, 4000 plantas por hectárea, rendimiento 80 ql / Ha.

Periodo de cosecha: II / III semana de septiembre.

elaboración del vino: Despalillado y breve parada en cubas de acero en contacto con los hollejos. Tras el trasiego y decantación comienza la fermentación primaria, estrictamente controlada. A continuación, el vino se decanta para separar las levaduras y reposa en recipientes de acero a la espera de la segunda fermentación.

Vino espumoso: Refermentación del vino base en autoclave, donde fermenta durante unos 20 días, con la ayuda de levaduras seleccionadas, a una temperatura constante entre 16 ° - 18 ° C. Una vez alcanzada la sobrepresión deseada, la masa se enfría (-4 ° C) para detener la fermentación y favorecer la estabilización. Posteriormente el vino se mantiene a una temperatura controlada de 8-10 ° C durante al menos tres meses, con el fin de favorecer la crianza natural en contacto con las levaduras. Al final de esta fase se realiza la filtración y el embotellado isobárico.

Grado alcohólico: 11,5% vol.

Potencial de envejecimiento: beber inmediatamente o conservar durante 2-3 años.

perlado: fino y persistente que asegura la limpieza del paladar.

Color: rosa suave, sedoso y luminoso.

Aroma: elegante, complejo, fresco y afrutado, con ligeras notas de granada y pétalos de rosa mosqueta, acompañado de un delicado aroma a fruta fresca, cítricos y licis.

sabor: esbelto, lleno de personalidad pero suave, que recuerda a la cereza.

Sugerencias: Ideal como aperitivo. Excelente con jamón crudo, mariscos fritos, carpaccio de pescado blanco, alcachofas fritas.

Temperatura de servicio: servir a 7-9 ° C.

Almacenamiento: Sin información

ingredientes