Oltrepò Pavese Método clásico Pinot Nero Rosè DOCG 2015

Descripción

UVAS: 100% Pinot Noir
ORIGEN: Torre de los árboles, Ruino (PV)
POSICIÓN: 500 m snm, colina alta, sur
SUELO: caliza arcillosa
MICROCLIMA: suave, seco, con buena ventilación, fuertes variaciones de temperatura día / noche
N ° TOCOS POR HECTÁREA: 4600
PRODUCCIÓN MEDIA POR HECTÁREA: 60-80
CULTIVO: Agricultura ecológica, pasto controlado mecánicamente, abono de estiércol producido en la finca, productos de defensa utilizados: cobre y azufre.
ÉPOCA DE MADURACIÓN: principios de septiembre
FORMA DE VENDIMIA: a mano, en pequeñas cajas ventiladas de unos 20 kg, temprano en la mañana cuando la temperatura de la uva es baja
VINIFICACIÓN: prensado suave lento, ligera maceración con los hollejos, descenso inmediato de la temperatura y fermentación a bajas temperaturas durante días; 3 meses de almacenamiento sobre lías nobles;
ENVEJECIMIENTO: mínimo 42 meses sobre lías
COLOR: piel de cebolla rosa, claro.
CONTENIDO DE ALCOHOL: 12,5% vol.
AZÚCAR RESIDUAL: 6,0 g / l
DIÓXIDO DE AZUFRE TOTAL: 60 mg / l (máx.
para vino ecológico 150 mg / l)

Almacenamiento:

ingredientes