Oltrepò Pavese Klassische Methode Pinot Nero DOCG BRUT 2015

Beschreibung

TRAUBEN: 100% Pinot Noir
HERKUNFT: Turm der Bäume, Ruino (PV)
POSITION: 500 m ü.M., hoher Hügel, nach Süden ausgerichtet
BODEN: toniger Kalkstein
MIKROKLIMAT: mild, trocken, mit guter Belüftung, starken Tag / Nacht-Temperaturschwankungen
Nr. Stolpersteine ​​pro Hektar: 4600
DURCHSCHNITTLICHE PRODUKTION PRO Hektar: 60-80 q
Kultivierung: Ökologischer Landbau - Herbizide, mechanisches Gras, Düngung mit auf dem Bauernhof erzeugtem Dünger, ausschließliche Verwendung von Schutzhüllen (Kupfer und Schwefel)
Übliche Reifezeit: Anfang September
ERNTEVERFAHREN: von Hand in kleinen belüfteten Kisten von ca. 20 kg am frühen Morgen, wenn die Temperatur der Trauben niedrig ist
VINIFIKATION: langsames weiches Pressen, sofortiges Absinken der Temperatur und anschließende Fermentation bei niedrigen Temperaturen
Alterung auf edler Hefe (Batonnage) für 3 Monate;
ALTERUNG: mindestens 42 Monate auf der Hefe
FARBE: helles, helles Strohgelb
BOUQUET: elegant, intensiv, mit Aromen von reifen Früchten, die sich mit Noten von Brotkruste und Gebäck vermischen
GESCHMACK: voll, ausgesprochen herzhaft und trocken, mit feiner Perlage und langem Abgang
ALKOHOLGEHALT: 12% vol.
ZUCKERINHALT: 5 g / l
GESAMT SCHWEFELDIOXID: 59 mg / l (Höchstgrenze für Bio-Wein 150 mg / l)

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Zutaten