Rückerstattung "Il Refermented"

Beschreibung

• DENOMINATION: Weißwein in Flaschenreferenzierung
• KLASSIFIKATION: Weißwein der Tradition
• TYP: Nachgärung in der Flasche
• HERKUNFT: Weinberge in der Gemeinde Valdobbiadene
• Bodentyp: Böden unterschiedlicher Natur, je nach Lage der Weinberge
• HÖHE: von 150 bis 100 m. Über dem Meeresspiegel
• AUSBILDUNGSSYSTEM: Traditionelle Methode von Valdobbiadene (modifizierte Cappuccina)
• Durchschnittliches Alter des Weinbergs: Alte Reben über 45 Jahre alt
• ERNTEZEIT: Von Mitte September bis Ende September von Hand und ausgewählt
• VINIFIKATION: Weichpressen mit pneumatischen Pressen, anschließendes statisches Dekantieren des Mosts und Fermentation bei kontrollierter Temperatur bei 18-20 ° C mit ausgewählten Hefen. Alterung und Rest der Edelhefe in Stahlbehältern für drei Monate bis zur zweiten Gärung.
• PRESA DI SPUMA: Zweite Gärung in der Flasche
• REFERMENTIERUNGSTEMPERATUR: 18 ° C Alterung in der Flasche auf der Hefe von 3 bis 6 Monaten
• DURCHSCHNITTLICHE ANALYTISCHE DATEN: Alkohol 11% - Säure 5,6 g / l pH 3.20 Zuckerrückstand: 0 g / l Druck 2.5 bar
• ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Strohgelbe Farbe und zarter Schaum. Sehr breites und fruchtiges Aroma von Pfirsich und Aprikose. Herzhafter und harmonischer Geschmack, der im Nachgeschmack seine Fülle zeigt.

11% Vol

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