Description
«..Le meilleur pesto italien…»
Gambero Rosso
« Une recette originale et sans concession que nous apportons sur les tables des gourmets du monde entier »
Roberto Panizza, chef étoilé
S'il peut se vanter d'antiques références parentales dans les sauces à base d'ail préparées par les Romains et les Perses, c'est à la cuisine ligurienne que le pesto doit la parfaite liturgie ritualisée sur toutes les tables. Une sauce qui au fil des siècles a alterné avec divers fromages étrangers, issus du commerce des marins liguriens, avant de s'installer sur les matières premières totalement italiennes d'aujourd'hui. Même que le savait bien un certain Paperin Pestello, que l'imagination des auteurs Disney avait voulu comme le premier découvreur de l'Amérique et dont les aventures, publiées en 7 épisodes en 1992, représentaient un hommage comique à la salsa lors des Fêtes colombiennes à Gênes.
Croquettes de pommes de terre au four et pecorino avec trempette au pesto génois
Croquant, crémeux et savoureux. Si vous aimez le pecorino, les finger food, les pommes de terre croustillantes accompagnées d'un savoureux pesto, cette recette est pour vous. Idéal pour une entrée rapide, les temps de préparation sont limités au temps d'ébullition des pommes de terre.
Ingrédients pour les personnes 4
- 750 g de pommes de terre farineuses
- oeufs 2
- 50 g de pecorino romano
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Chapelure au goût
- Pesto génois sans ail Rossi
- Huile d'olive extra vierge biologique Tamìa
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Écrasez-les avec un pilon à pommes de terre et assaisonnez-les de sel et de poivre, puis ajoutez le fromage pecorino râpé, 1 œuf et mélangez bien.
- Prendre une généreuse cuillerée de pâte à la fois et former des croquettes cylindriques en appuyant avec les mains.
- Tremper chaque croquette d'abord dans un œuf battu puis dans la chapelure en essayant de les enrober uniformément. Disposez-les progressivement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile.
- Graisser les croquettes avec un filet d'huile et les faire cuire dans un four ventilé préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, ou dans tous les cas jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sortir les croquettes du four et servir bien chaud en les accompagnant du pesto génois Rossi.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr
Espace de rangement:
Ingrédients
Information nutritionnelle
| Valeurs moyennes | Pour 100g |
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Énergie
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na kcal
nd KJ
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Graisses
dont saturé
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nd g
nd g
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Fibres
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nd g
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Glucides
dont sucres
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nd g
nd g
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Protéines
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nd g
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Sel
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nd g
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