En 1990, la marque "La cuisine des saveurs»D'après une idée de Giovanni Novellini, également fondateur d'une entreprise spécialisée dans la transformation de la viande. L'envie de donner une valeur ajoutée à ses produits est née de lui, créant un ragù de qualité à partir d'une viande fine!

À partir d'une seule référence, de nombreuses autres suivent, donnant vie à une gamme variée de sauces fraîches: iCondifreschi, des sauces saines et savoureuses, représentatives de la cuisine italienne et élaborées avec des méthodes traditionnelles, comme si elles étaient «faites maison». Dans le même temps, l'expérience de production a conduit à une collaboration avec d'autres entreprises alimentaires, en particulier des usines de pâtes, pour lesquelles produire les garnitures de leurs pâtes, en fonction de leurs besoins. L'attention portée à la qualité et aux matières premières a toujours été l'un des principes de base de La cuisine des saveurs, et transférer ces valeurs à nos marques est fondamental pour nous.

NeroFermento se propose comme une entreprise innovante dans le domaine du développement et de la commercialisation de produits agricoles fermentés à consommer à la fois dans le domaine culinaire et à des fins de santé. La force de l'entreprise est d'allier agriculture de qualité et recherche technologique en gérant l'ensemble du processus de production en interne, directement ou indirectement. NeroFermento développe et met en œuvre la technologie et le processus de production en interne et depuis décembre 2017, il dispose de trois fermenteurs, chacun d'une capacité de production de 2000 kg par cycle.
La technologie comprend le développement de logiciels ad hoc et de capteurs qui permettent un contrôle constant et complet du processus de fermentation. Le cycle de production, caractérisé par un processus de maturation naturel dans un environnement à température et humidité contrôlées, a
une durée d'environ 60 jours

Nero di Voghiera est produit exclusivement avec Aglio di Voghiera Dop,
obtenu avec l'écotype Aglio di Voghiera, certifié et protégé par le Consortium des producteurs d'ail Voghiera créé en 2000 et reconnu par le Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières. Les caractéristiques de l'Aglio di Voghiera AOP sont liées à la zone de production et toutes les opérations doivent nécessairement avoir lieu dans le district de production comme stipulé dans la discipline de production; chaque phase est soigneusement contrôlée et certifiée et le produit est soumis à de multiples contrôles de qualité. Le climat typique de la plaine de culture, allié à la maîtrise des producteurs et à un savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération, permettent au consommateur de savourer un produit unique et de haute qualité sur la table.

Depuis 15 ans sur le marché, chez FandB, nous prenons soin de la santé et du goût avec nos bons fruits du monde que nous transformons de mille façons, en protégeant toujours leur intégrité.

Nos produits, y compris bio, sont nés de la passion du bien-être et chouchoutent le consommateur de notre temps, conscient et informé, qui connaît l'importance d'une alimentation saine à base de matières premières naturelles. Des produits à base de fruits, même exotiques, pour toute heure de la journée, fabriqués avec des technologies de pointe. Atteindre des objectifs ambitieux qui ne peuvent procéder que par une recherche et un développement constants, où se rencontrent innovation et créativité, portés par une éthique des affaires basée sur la collaboration avec les partenaires et un grand respect des clients, avec un accent sur une alimentation saine et une alimentation équilibrée qui apporte avantages.

Et ainsi, ce que la nature donne est offert dans un mélange de santé, de naturel et de goût. Oh oui, aussi de goût. Les barres énergétiques 100% naturelles pressées à froid, les sorbets sur bâtonnets de fruits sans arômes, les smoothies naturels prêts à boire, sont riches en goût pour la satisfaction de notre palais.
Et si les fruits se transforment en poudre lyophilisée? Cela devient une concentration précieuse d'ingrédients naturels, surtout si nous parlons de Superfood Premium Selection avec des fruits talentueux riches en multivitamines et en antioxydants.

Et la recherche continue.

Offrir le meilleur du naturel, offrir la nature elle-même et permettre à chacun de la savourer, de la découvrir, d'en tomber amoureux. C'est le rêve qui a conduit, en 1972, à la création d'Agrimontana, une entreprise leader dans le domaine des fruits transformés. Une entreprise qui, après deux générations, travaille d'excellentes matières premières selon les techniques artisanales les plus pures: les mains, la passion et la nature sont les piliers d'Agrimontana. Mais Agrimontana est bien plus. C'est une famille à laquelle le fondateur Cesare Bardini a transféré son essence. Une famille composée de son frère Enrico, responsable de la vision Agrimontana en Italie et à l'étranger, ses fils Luigi, moteur commercial et financier, et Chiara, gardienne du goût et de la philosophie. Une famille nombreuse également composée d'employés de l'entreprise qui en choisissent un
à l'un des fruits confits, qui supervisent le processus de confiture avec dévouement, par les collaborateurs, par les agriculteurs, par les fournisseurs qui partagent la passion de travailler côte à côte avec la nature, par les professionnels qui utilisent les produits, par les clients qui
ils les goûtent et bénéficient du travail de toute une chaîne d'approvisionnement.
Tout cela est Agrimontana, territoire, savoir-faire, technologie, excellence. Nous sommes tout cela: un voyage vers la nature et des interprétations dans le goût des pâtissiers, cuisiniers et glaciers. Un voyage qui part d'un amour inconditionnel pour la vraie tradition qui fait de la passion un métier.

Dammann Frères est aujourd'hui le plus important producteur de thé français, de renommée internationale, et parmi les derniers à gérer toutes les activités liées à la production de thé. Une entreprise fondée sur la tradition, mais résolument tournée vers l'avenir. Le temps est marqué par le calendrier des récoltes et des saisons: le printemps est la période la plus propice pour sélectionner les meilleures qualités de thé. Des experts parcourent les plantations en sélectionnant le thé, organisant le traitement des feuilles choisies avec les producteurs, afin d'obtenir des couleurs et des arômes parfaits. Nos équipes consacrent la plus grande attention au thé tout au long de l'année. Analyses, tests, dégustations, assemblages et assemblages classiques ou avec des thés aromatiques, nouvelles dégustations de contrôle et enfin conditionnement des feuilles entières dans des boîtes spéciales ou des sachets Cristal®. Emmanuel Jumeau-Lafond est le mélangeur de thé et vérifie la qualité de tous les thés utilisés dans la création et la production des assemblages classiques. Ainsi, chaque semaine, il goûte des centaines de lots, les compare et les assemble pour assurer une qualité et un goût constants. Tout au long de l'année, un aromatisateur expert crée de nouveaux accords aromatiques qui allient couleurs et saveurs pour proposer, une saison après l'autre, des assemblages harmonieux et équilibrés. Nos équipes imaginent toujours avec passion les nouvelles collections de coffrets et coffrets cadeaux qui contiendront les créations de la Maison destinées, en France comme dans le monde, à représenter le style, expression de l'élégance et de l'art de vivre à la française. L'expérience, la créativité et l'enthousiasme se retrouvent dans toutes les boutiques de la marque, où les aficionados peuvent partager le goût et la passion du thé au fil des saisons.

Domori est né de l'esprit créatif et de la passion pour la nature, la gastronomie et le cacao de Gianluca Franzoni qui en 1993, après des études d'économie, arrive au Venezuela et, fascinée par la magie du cacao, décide de construire un modèle de repositionnement de cacao fin. Pendant trois ans, il a vécu sur le terrain en expérimentant de nouveaux cépages et des méthodes de transformation post-récolte afin de préserver la biodiversité et d'éviter l'extinction du cacao extra-fin, CRIOLLO. Le nom DOMORI vient de l'amour pour la Venise du XVIIe siècle, symbole de commerce, de voyage et d'aventure. "Domori" en vénitien signifie "deux Maures", et est une expression typique qui se réfère aux deux statues qui sonnent les heures sur la grande cloche placée au sommet de la tour de l'horloge de la Piazza San Marco. Le Due Mori, dans l'imaginaire de Franzoni, représentait les deux graines: le cacao et le café. L'entreprise est désormais basée à None, près de Turin. Depuis 2006, Domori fait partie du groupe Illy SpA dont le président est Riccardo Illy. Domori, depuis sa création en 1997, a été une véritable révolution pour le monde du cacao: elle a été la première entreprise de chocolat à n'utiliser que du cacao fin, en se concentrant sur la haute qualité. Le premier à produire un chocolat au cacao Criollo, le plus rare et le plus précieux de tous. Le premier à maîtriser la chaîne d'approvisionnement à partir des plantations situées en Amérique du Sud et en Amérique centrale et à avoir une plantation propriétaire qui lui a permis de récupérer la biodiversité du cacao Criollo sur le terrain. Le premier à redécouvrir et utiliser une formule ancienne et simple du chocolat: pâte de cacao et sucre. Le premier à fabriquer un comprimé Criollo 100% pur. Enfin, le premier à créer un Code de dégustation de chocolat pour découvrir les nuances infinies du cacao.

La société dele.BIO tire son nom du territoire dans lequel elle est née, la ville de Delebio dans la basse Valteline et à une courte distance du lac de Côme: ici la douceur du climat et les conditions naturelles et paysagères particulières donnent vie à un contexte favorable pour la agriculture et culture fruitière.

 

Depuis 2006, dele.BIO se consacre à la culture de petits fruits - framboises, myrtilles, mûres, baies - sur une superficie d'environ 8000 mètres carrés, dans le plein respect de l'environnement et suivant des méthodes biologiques rigoureuses, sans utilisation d'OGM. qui en 2015 lui a valu la certification de ferme biologique. Depuis 2017, l'activité de dele.BIO se concentre sur la commercialisation de petits fruits, confitures et nectar.

Acetaia Fondo Montebello a été fondée en 1991 en Émilie-Romagne, Maranello, Modène.

Il a été le premier à formuler du vinaigre balsamique de Modène à haute densité.

La passion, transférée à la deuxième génération, signifie qu'aujourd'hui Fondo Montebello est une entreprise moyenne et moderne avec un processus de production certifié FSSC 22000; gagne constamment la confiance et l'appréciation des marchés difficiles, grâce aux efforts et aux ressources que nous mettons dans la production d'un vinaigre balsamique de qualité.

Notre vision est de fournir une large gamme de produits différents visant à satisfaire le client le plus exigeant avec un prix abordable, sans affecter la qualité. Pour cette raison, nous n'avons jamais cessé de rechercher la qualité.

Notre objectif est de répandre notre vinaigre balsamique comme un produit de niche de premier ordre, créé avec des ingrédients uniques tels que le moût cuit et le vinaigre de vin vieilli, sans colorants, arômes ou autres additifs.

Même en ayant automatisé certains de nos processus de production, nous tenons à souligner que le goût intense de notre vinaigre balsamique provient d'ingrédients de base de haute qualité, tous achetés localement et du processus de raffinage, qui se déroule naturellement dans des fûts en bois.

En 2019, l'ouverture de Fondo Montebello USA, Inc, une succursale américaine à Houston, Texas.

En 2020, l'acquisition de 7 Import Export LLC à Miami, en Floride, une société opérant dans la distribution de produits alimentaires et de boissons.

Cet objectif a été atteint grâce à la forte valeur du produit et au savoir-faire acquis.

Depuis 1999, d'abord par passion, puis depuis 2007 en tant qu'entreprise, nous créons des savons artisanaux et d'autres produits complémentaires. Ce sont des savons fabriqués avec des matières premières cueillies, pour la plupart, directement dans nos bois frioulans, donc en harmonie avec la nature luxuriante de notre région.

Nous avons toujours été passionnés par les produits naturels et nous avons traduit notre passion dans notre travail quotidien motivé par la recherche et la production de savons qui partagent non seulement les caractéristiques bien connues de l'hygiène personnelle mais aussi celles d'assistance et d'aide à la résolution de certains problèmes, notamment la peau.

Une petite entreprise familiale et artisanale animée par la passion du monde des savons et la volonté de vous proposer à ses clients la redécouverte du territoire frioulan à travers les senteurs, arômes et parfums que la nature dégage généreusement ici.

Pour assurer la plus haute qualité, nous choisissons, lorsque l'essence présente dans le savon l'exige, avec un soin obsessionnel les pâturages et les bois où nous cueillons nos herbes, loin des cultures intensives et des endroits densément peuplés. En cas d'impossibilité, les matières premières sont cependant rigoureusement sélectionnées pour toujours proposer un savon 100% naturel.

En effet, notre savon ne subit aucun traitement thermique invasif et transformations de type industriel inutiles afin de conserver ses caractéristiques et principes actifs intacts.

La société Zio Pasquale Srl est née avec un objectif bien défini: produire des taralli de qualité. La passion et la détermination nous ont conduits, avec simplicité, à obtenir un produit artisanal différent de l'habituel. À la base, il y a un grand soin et une grande attention à l'ensemble du processus de production, soumis à un contrôle minutieux, du choix des matières premières jusqu'à la transformation.
Un amour profond pour notre travail, combiné au désir de nous améliorer au jour le jour, nous conduit à rendre notre projet merveilleux.

Chaque histoire a ses racines.
Celles de la société Zio Pasquale remontent à 2005, année où la famille Santoro a décidé de créer une entreprise de production de produits de boulangerie à Ceglie Messapica, suivant des recettes anciennes transmises en secret et scrupuleusement gardées.

En 2006, l'oncle Pasquale décide de transmettre, hors des frontières des Pouilles, la connaissance du véritable tarallo artisanal à travers la participation à des événements, des expositions de marché et des événements d'artisanat.

Zio Pasquale est l'histoire d'une entreprise qui grandit, se développe et se renouvelle dans la relation directe. C'est l'histoire d'une volonté obstinée, qui surmonte tout principe économique, réussissant, sans s'arrêter le temps, à apporter le goût authentique du tarallo artisanal aux tables dressées modernes.

L'entreprise Zio Pasquale est née pour atteindre une ambition vertueuse: faire connaître le véritable tarallo artisanal, au-delà des frontières régionales et nationales.

C'est plus qu'un travail pour nous. Nous voulons mettre notre cœur et un morceau de notre terre à l'intérieur. Notre mission est d'apporter l'excellence du tarallo artisanal sur le grand marché national et international, en préservant les saveurs traditionnelles, tout cela dans le plein respect du territoire et de son développement durable: un chemin que notre entreprise suit depuis un certain temps.

Nous croyons fermement à la communication et à l'importance de l'interaction entre les différentes étapes: du fournisseur au client final, en essayant d'être prêt à répondre à tout besoin et prêt à tout marché

Nous sommes une jeune cave qui a hérité, depuis des générations, de l'amour et de la passion pour le vignoble et la culture du vin. C'est pourquoi nous aimons notre territoire et la viticulture de montagne.

Nous cultivons Nebbiolo et Pignola Valtellinese et produisons des vins dans la Valteline, à Valgella –Tresenda di Teglio, au cœur des célèbres vignobles en terrasses de la province de Sondrio.

«Nous cultivons des rêves», sachant très bien que pour cela nous avons besoin du concret du travail et de la recherche. Cela va-t-il nourrir le rêve et le rendre unique.

La Forneria Manidi se dresse devant le majestueux château de Belgioioso sur la place principale de la ville. C'est dans ce lieu enchanteur que, depuis 1888, les descendants de Luigi Manidi préparent chaque jour du pain et des gourmandises, parfumant l'air dès le lever du soleil.

La ferme couvre environ 900 hectares dans 5 fermes entre Lomellina, Novarese et Vercellese. Dans un lieu réservé de la Cascina Abbazia d'Erbamara di Cergnago à Lomellina, dans une partie de la campagne protégée par les bois et par les virages du ruisseau Agogna, un riz spécial est cultivé: le riz Marta Sample.

Au tournant du nouveau siècle, Marta Sample a rejoint l'entreprise et a lancé en 2018 la culture du riz du même nom dans le but de le rendre authentique et naturel, sans ajout de produits chimiques.

Mulinum est une ferme née en Calabre du rêve de donner vie à une chaîne d'approvisionnement en blé complète et contrôlée à chaque étape, qui commence par la culture biologique de variétés de graines exclusivement locales pour arriver à la production de farines complètes et moulues sur pierre . Par la suite, les farines sont transformées en pain selon «des recettes anciennes et à l'aide de levure mère» et en pâtisseries sucrées et salées.

De l'opération de financement participatif lancée en 2016 par Stefano Caccavari pour démarrer le premier Mulinum à San Floro "dans la province de Catanzaro", le projet d'une startup agricole a pris forme qui veut répliquer, grâce à une levée de fonds permanente et en constante expansion, le Modèle calabrais dans chaque région italienne, en l'adaptant "à chaque fois" aux caractéristiques locales.

Mulinum œuvre chaque jour pour la renaissance de la culture du blé italien, en mettant l'accent sur la biodiversité des graines et la richesse de leurs propriétés, qui restent intactes grâce au broyage de la pierre. Les grands détaillants intéressés par les farines et pains de qualité et les boulangers qui ont choisi de n'utiliser que des céréales locales anciennes sont ses interlocuteurs naturels. Enfin, Mulinum vend directement et au détail sur sa boutique en ligne, à San Floro et dans tous les autres lieux où sa structure sera construite.

Agridelizie cultive les produits de la seconde terre depuis plus de 15 ans méthodes naturelles
et les transforme pour apporter toute la saveur et les avantages de
petits fruits fraîchement cueillis, conformément à la authenticité du produit et la tradition.

Agridelizie est née sur les pentes douces du Monte Bracco, à Envie. La passion intense pour le culture de petits fruits qui anime notre famille a permis la naissance et le développement de l'entreprise au fil des années.

Notre philosophie a ses racines dans union entre l'homme et la nature et tradition. Des principes qui s'avèrent fructueux et qui permettent à l'entreprise de se consacrer non seulement à la culture de la myrtille, cœur battant de l'entreprise, mais aussi à d'autres petits fruits comme la framboise et l'amélanchier. Cet amour de la nature invite le consommateur le plus attentif à abandonner les produits industriels pour un retour au passé, aux spécialités maison, avec soin et dévouement. Agridelizie, à travers ses produits, souhaite vous faire découvrir ce territoire au pied des montagnes, qui grâce à la chaleur du soleil, à l'air frais et vif et au sol fertile, vous fait redécouvrir le saveurs et plaisirs du passé.

Le moulin à huile Sant'Anna est né d'une idée de banquier passionné d'agriculture transmise par ses ancêtres. Tout prend forme dès la construction du moulin à huile dans un hameau (Sant'Anna, en fait) de la ville de Marsala en 1997.

Poussés par le besoin de suivre personnellement la transformation des fruits de leurs oliveraies, les membres de la famille commencent à comprendre le potentiel de cette intuition, commençant à prendre en charge tous les processus d'extraction des huiles d'olive extra vierges, qui ont toujours été l'un des symboles de la culture gastronomique sicilienne et du régime méditerranéen.

Le moulin à huile de Sant'Anna s'appuie sur deux fermes principales pour sa production, celle de Marsala et celle de Mazara del Vallo, pour un total de 40 hectares d'oliviers cultivés depuis trois générations. La récolte des olives, réalisée principalement en octobre, se déroule exclusivement par effeuillage, procédé qui évite tout type de mauvais traitement du fruit, évitant ainsi d'éventuels déséquilibres organoleptiques du produit fini.

Ensuite, la phase de transformation qui commence strictement dans les 24 heures après la récolte avec l'extraction à froid de l'huile d'olive extra vierge, avec des températures autour de 22 ° - 24 ° pour préserver les parfums et odeurs distinctifs pour chaque cultivar . Immédiatement après l'extraction, l'huile d'olive extra vierge est livrée dans des silos en acier spécial, sous azote et à température contrôlée, situés dans le même moulin, où elle restera jusqu'à la mise en bouteille.

Les huiles proposées sont au nombre de trois: Intense, Délicate et Biologique. Chacun est unique, pour les propriétés organoleptiques et pour l'expérience qu'il parvient à transmettre au consommateur. Dans le but d'élargir ses horizons, le Frantoio crée en 2019 la marque "Maccubbo", du nom de la Tour présent dans le logo de l'entreprise, avec laquelle il identifie deux lignes: une de vinaigre balsamique et une de conserves du typique saveurs de la tradition sicilienne.

Le moulin à huile de Sant'Anna a une histoire de traditions familiales qui se développe et s'enrichit avec le temps. Sa mission est de transmettre, génération après génération, la valeur ajoutée du composant familial dans l'art le plus pur et le plus traditionnel de la production d'huiles natives dans le respect de la qualité Made in Italy.

La société agricole de Monterosso est située à l'extrême sud-est de la Sicile, dans l'une des municipalités de la province de Raguse au-dessus du niveau de la mer (environ 700 mètres), Chiaramonte Gulfi. Une entreprise moderne consciente de la façon dont la qualité des produits peut être la clé du succès.

Selon les différentes phases saisonnières, l'entreprise emploie entre 25 et 150 collaborateurs. La production quotidienne est de plusieurs milliers d'unités, réalisées dans différents types d'emballages: barquettes, pots de différentes tailles, bouteilles. L'activité de la chaîne d'approvisionnement découle de la production de la matière première dans la serre.

DES NORMES DE QUALITÉ STRICTES POUR GARANTIR L'EXCELLENCE.

Il est soigneusement sélectionné par des experts pour garantir son haut niveau de qualité.
Précisément sur le front de la qualité, l'entreprise agricole de Monterosso met en œuvre une série d'initiatives qui concernent toutes les activités: du choix des matières premières au dialogue avec le consommateur final.

La politique qualité se traduit au quotidien par une sélection rigoureuse de la matière première disponible toute l'année grâce à une culture en milieu protégé.

Ceux de la ferme Patemisco datent de 1965. Le fondateur Luciano Latorraca, sur les traces de son père, déjà agriculteur établi, entre dans le domaine de la production et de la vente d'agrumes à l'international.

Ses 70 hectares de terres sont répartis entre les oranges nombril et les clémentines sans pépins avec une attention aux moindres détails pour permettre la production d'un produit de haute qualité

En 2003, le grand tournant arrive: pour des raisons de production et de logistique, l'ensemble de l'entrepôt est agrandi pour faire place aux machines de dernière génération. Grâce à ce dernier, l'entreprise devient capable de produire 1500 caisses d'agrumes par jour!

Tous les processus de production sont supervisés par un organisme externe de certification des sols et de la santé qui analyse périodiquement les résidus sur nos produits par des tests en laboratoire. Pour chaque ingrédient, le fournisseur d'origine et le lot doivent être communiqués. La Société communique également toutes les opérations réalisées et les produits pesticides utilisés sur les cultures. Nous n'utilisons que des méthodes naturelles pour défendre nos plantes contre les maladies fongiques et entomologiques.

Aujourd'hui, grâce à l'esprit pionnier de Luciano Latorraca, l'entreprise vend ses produits en ligne. Des expéditions rapides et garanties garantissent au client un produit frais et de qualité.
Tous les succès ont leur propre secret: celui de la ferme Patemisco réside dans la production d'aliments reconnus comme excellents, pour leur saveur et leur qualité, par ses consommateurs.

sommes-nous ? agriculteurs et transformateurs biologiques engagé depuis 1978 dans la production de bonne bouffe, fruit d'une agriculture respectueuse de la terre et de sa fertilité. Nous regroupons plus de 1.000 10.000 agriculteurs en Italie et plus de XNUMX XNUMX petites exploitations familiales en Amérique centrale et du Sud.

Da plus de 40 ans nous choisissons l'agriculture biologique en prenant soin de la délicatesse etql'équilibre qui existe entre notre planète et les peuples qui y habitent: pour qnous avons décidé de produire des aliments conçus pour le bien-être des deux. Produits qui partent de matières premières cultivées senzà la chimie synthétique, grazc'est-à-dire à une capacité agronomique de pointe, dans le plus grand respect de la terre et des personnes qui la travaillent. Produits transformés avec des techniques qui protègent et valorisent les caractéristiques de nos matières premières, aussi grazc'est-à-dire à des listes d'ingrédients toujours courtes et essentiellesziali, sans conservateurs ni additifs.

Nous offrons de la nourriture semplici e qdu quotidien, qui n'ont pas oublié le goût, le plaisir de se retrouver autour d'une même table et d'être partagé. Aujourd'hui nos produits sont environ 400: Pâtes, riz, purée et pulpe de tomates, légumes, légumineuses et soupes, Des biscuits, jus de fruits et nectars, compotes et miel, des boissons encore végétales et une ligne bébé entièrement dédiée au premier infanzia. À eux s'ajoute la nouvelle ligne, y compris les fruits, légumes, yaourt au «Latte Fieno TSG» e zhaut, qu celui des surgelés, de glaces e quella d'un bio Fairtrade provenant de producteurs latino-américains: le café, chocolat, cacao, zoiseau de canne, Riz basmati et thé.

Sicilia in Bocca, une entreprise sicilienne spécialisée dans la commercialisation de produits alimentaires de la cuisine sicilienne typique. Il rassemble sous sa propre marque des aliments inimitables ailleurs et ayant un lien étroit avec le territoire.

Depuis plus de 160 ans, 365 jours par an, notre famille prend soin de nos 28 plantes, chacune racontant avec ses fruits une histoire italienne unique qui ne peut se produire qu'ici, à Greve in Chianti, au cœur du Chianti Classico.

Une terre qui exprime les sacrifices et la passion de ceux qui la cultivent chaque jour, une source d'inspiration qui nous a incités à travailler avec patience et précision pour créer une bonne huile d'olive extra vierge naturelle, saine et bonne pour la santé.

Nous avons osé allier le respect des enseignements transmis par nos grands-parents et la recherche continue de technologies de pointe, pour faire ressortir tout leur caractère de nos olives, donnant vie à 3 collections d'huiles extra vierges différentes et richement nuancées. I Monocultivar, Leccino, Moraiolo et Frantoio 3 huiles d'olive extra vierges parmi les plus primées au monde qui témoignent de l'amour pour le Chianti Classico, renforçant ses excellentes et uniques qualités. Le Fruité, Léger, Équilibré Dop Chianti Classico et Intense qui résultent de la recherche des meilleures combinaisons avec les aliments et sont une expérience sensorielle déclinée en trois intensités différentes, pour sublimer chaque plat d'une manière différente et particulière. I Colline di Firenze, une ligne d'huiles d'olive extra vierges élégantes et équilibrées, symphonie et synthèse des couleurs, arômes et saveurs des collines du Chianti Classico

Telle est l'essence de l'expérience extra-ordinaire de Pruneti à explorer dans le salon du pétrole de San Polo in Chianti. Un lieu où le goût marque chaque instant et révèle des saveurs riches en propriétés nutritionnelles capables de garantir des combinaisons parfaites, à la fois avec des plats traditionnels et avec les créations les plus recherchées des chefs internationaux. Et maintenant aussi à la Pruneti Extra Gallery de Greve in Chianti, un lieu vraiment Extra, imaginé pour vous guider à la découverte de la culture et de la connaissance approfondie d'un ingrédient hors du commun: l'Huile d'Olive Extra Vierge d'Excellence.

Le Palazzo di Varignana s'étend aujourd'hui sur plus de 250 hectares de terres agricoles, qui couvrent une grande partie de la colline au sud de la Via Emilia, dans le hameau de Varignana à Castel San Pietro Terme. Parmi celles-ci, 120 hectares d'oliviers donnent vie à une huile extra vierge précieuse, qui représente l'excellence absolue sur tout le territoire italien. Aux oliveraies s'ajoutent 35 hectares de vignes, où sont principalement cultivés des raisins indigènes, trois mille mètres de potager, un hectare d'amandiers, une fraise, un verger de pommes, poires, abricots et cerises, 4000 mètres plantés de goji, un potager en terrasse avec 42 herbes aromatiques différentes et une production très originale et rare de Safran.

Les fruits de cette terre, en plus de représenter la base de la cuisine proposée au sein du Resort, ont donné naissance à une gamme de produits sous la marque Palazzo di Varignana, qui comprend 5 types d'huile d'olive extra vierge d'excellence, la première méthode classique du vin mousseux Pinot Nero et Sangiovese Superiore Doc, des confitures et des fruits à boire, des pistils de safran, des sels aromatisés aux herbes officinales. Tous les produits autochtones et km0, sains et naturels, issus de techniques de culture innovantes, mais sagement combinés à une expérience artisanale. La marque Palazzo di Varignana est le porte-parole d'une philosophie dont les valeurs fondatrices sont la Tradition, le Territoire, l'Excellence et la Santé.

Le projet est en développement continu: en 2020 une nouvelle cave semi-enterrée de 1200 mètres avec un espace de dégustation est en cours de construction, tandis qu'en 2021 l'obtention de la certification Bio et la construction d'un moulin à huile sont attendues, afin de garantir la 100%.

HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA PALAZZO DI VARIGNANA

La passion que le fondateur du Palazzo di Varignana - Carlo Gherardi - a toujours eue pour l'olivier est à la base de cette histoire. Aujourd'hui 150 hectares de nouvelles oliveraies dessinent le profil des collines qui entourent le Resort: plus de 100.000 plantes donnent vie à une huile d'olive extra vierge de très haute qualité, avec des sensations gustatives intenses et une grande complexité aromatique. Les origines anciennes de cette culture se réconcilient avec les techniques modernes de culture de l'espalier et de récolte mécanisée, ce qui la rend productive et extrêmement durable. Aujourd'hui, le Palazzo di Varignana collecte plus de 400.000 60.000 kg d'olives dont environ XNUMX XNUMX litres d'huile sont produits.

Chaque année, de nouvelles portions d'oliveraies entrent en production, définissant un chemin de qualité qui conduira - année après année - le Palazzo di Varignana à être le premier producteur en Émilie-Romagne ainsi qu'une étude de cas dans la création de chaînes d'approvisionnement de qualité agronomique, la restauration des cultures indigènes et de la protection des paysages.

L'amour et le respect du territoire ont conduit au choix des cultivars les plus représentatifs de l'Émilie-Romagne, tels que Stalactite et la Nostrana de Brisighella. Ceux-ci, ainsi que les variétés Frantoio e leccino, présentes dans un pourcentage plus faible, représentent environ la moitié des oliveraies (110 hectares) avec une densité de 450/500 plants par hectare. Dans l'autre moitié des oliveraies, il y a des cultivars du centre de l'Italie, tels que maurino et le Chêne vert del Corno, avec une densité d'environ 900 plantes par hectare.

Le soin et l'attention pour chaque phase, de la culture à l'emballage, donnent naissance à 5 types d'excellente huile d'olive extra vierge, dont trois monocultivars pour les variétés Stalactite, Local e Corrige le. Les deux Mélangeurs Spéciaux: Le réserve dans lequel on retrouve Frantoio, Leccino et Pendolino et le Sélection Cru produit en mélangeant de manière experte les variétés Maurino et Correggiolo. Chaque cultivar exprime sa propre identité, qui se traduit par une huile différente à chaque saison, comme une palette composée de différentes nuances de vert et avec des tonalités olfactives allant du fruité moyen à intense.

Le fer de lance de la production est certainement le Sucette glacée monocultivar "Claterna" plusieurs fois primé par les principaux guides du secteur: il a reçu la mention "Grande huile", attribué par Guide de la Vierge Extra Slow Food 2019 comme, comment "excellente huile dans sa catégorie pour sa valeur organoleptique, son adhésion au territoire et à ses cultivars " et "Trois feuilles", la plus haute reconnaissance donnée dans la nouvelle édition du guide Oli d'Italia 2019 par Gambero Rosso, dédiée aux meilleures huiles d'olive extra vierges fabriquées en Italie.

Les mentions nationales ont ensuite été rejointes par d'autres récompenses internationales: il Prix ​​d'Or au Prix de l'Huile d'Olive Japonaise (JOOP), le concours international le plus important sur la scène japonaise de l'huile d'olive et Prix ​​d'argent au Concours d'huile d'olive de New York 2019. Toutes les huiles d'olive extra vierges du Palazzo di Varignana sont également entrées dans le prestigieux guide Flos Olei.

Le projet alimentaire du Palazzo di Varignana vise à diffuser la culture de l'huile d'olive extra vierge, offrant une expérience à 360 ° dans le monde de l'huile, qui commence par la culture et se poursuit à l'intérieur du Resort. L'hôte est accompagné à la découverte directe des Huiles à travers des itinéraires de dégustation d'huiles d'olive extra vierges; les menus pétroliers des restaurants se chargent de créer de nouvelles opportunités pour découvrir la relation entre l'huile et la nourriture, entre la cuisine et la matière; Les soins et massages à l'huile au Spa apportent les valeurs naturelles que la terre d'abord et l'olivier ont su distiller dans la dimension des plaisirs sensoriels et des soins de beauté.

LA GAMME DE PRODUITS ALIMENTAIRES ET VINS

Dans le domaine du Palazzo di Varignana, les terres non naturellement adaptées à la culture de l'olivier étaient utilisées pour d'autres cultures, capables d'améliorer les caractéristiques orographiques, l'exposition au soleil, le niveau d'humidité et le flux des vents. C'est ainsi que sont nées des zones utilisées comme verger de grenade, noisette, abricot, pêche, cerise et prunier. En 2016, la ferme a été achetée Río Rosso avec 7 hectares de terres réduits à une forêt impénétrable; avec la conception agronomique et paysagère, l'un des jardins potagers les plus intéressants de la Région a été créé. À tout cela s'ajoutent 35 hectares de vignobles dans lesquels sont principalement cultivés des raisins indigènes.

 

En 2018, les deux premières références du projet œnologique ont été créées, la méthode classique du vin mousseux Pinot Nero et Sangiovese Superiore Doc.Les étiquettes du Palazzo di Varignana sont le résultat d'un projet en constante évolution et croissance, qui comprend également la production de vins sans sulfites.

La gamme de produits du Palazzo di Varignana comprend également:

Confitures artisanales et fruits à boire: le fruit, cultivé et récolté dans les fermes des collines de Varignana, est soigneusement sélectionné et travaillé à la main dans les 24 heures dans un petit laboratoire artisanal en Romagne.

Baies de Goji: dans le jardin Rio Rosso du Palazzo di Varignana, la plante Goji est cultivée, originaire du Tibet, appartenant à la famille des tomates et des piments. Ses baies, riches en antioxydants naturels et en vitamines, sont connues pour leurs propriétés bénéfiques.

Sélection de safran: à l'intérieur du jardin du Rio Rosso, il y a 400 mètres carrés de safran, une épice obtenue à partir des stigmates de la fleur de Crocus sativus. Au Palazzo di Varignana, chaque fleur s'ouvre aux rayons du soleil et se resserre lorsqu'il fait sombre ou qu'il pleut.

Sels aromatisés: né de la rencontre entre le précieux sel de mer de Cervia et les herbes aromatiques cultivées dans les terrasses du jardin Podere Rio Rosso à Varignana. Un produit unique, naturel et soigneusement conçu.

La ligne de produits indigènes est également complétée par une sélection d'excellentes propositions, choisies pour leur tradition et leur haute qualité: un raffiné ligne de thé, une sélection rigoureuse de chocolat artisanal italien fin et une nouvelle ligne de miel artisanal local.

Le lien avec le territoire et l'histoire qui caractérise les produits du Palazzo di Varignana est représenté par le symbole même de la marque, qui s'inspire de la pièce de monnaie romaine trouvée dans le site archéologique voisin de Claterna. Une ancienne ville romaine dont la splendeur maximale remonte au XNUMXer siècle avant JC, quand elle était un point de référence pour la région environnante, densément peuplée et en pleine expansion économique et productive. La pièce comporte deux célèbres visages associés: Octavian sur le devant, César sur le dos. 

En 1940, à Catane, sur la côte est sicilienne, le Maître Pâtissier Pasquale Stramondo a eu l'intuition avant-gardiste de développer des produits semi-finis pour les glaciers et les pâtisseries artisanales.

En 1973, Pasquale Stramondo, désormais entrepreneur local établi, rencontre Vincenzo Lo Castro, un jeune agent commercial, et voit en lui de grandes compétences et une grande détermination. Désireux de suivre son projet, il l'a impliqué au point de lui confier la direction de l'entreprise.

 

En 1980, Vincenzo Lo Castro décide de déménager l'entreprise dans sa ville, Salemi, un village de la province de Trapani, au cœur de la production de matières premières agricoles. Au cours de ces années, STRAMONDO a poursuivi sa croissance, devenant un point de référence même en dehors des frontières de l'île.

Dans les années XNUMX, les fils Vito, Silvia et Sergio Lo Castro ont flanqué leur père Vincenzo et ont projeté l'entreprise sur les marchés internationaux, lui faisant gagner en notoriété dans le monde entier.

Nous sommes nés en 1995 pour promouvoir la le commerce équitable et la solidarité.

Une intuition: le commerce équitable pour être crédible en Sicile doit relever le défi créer des emplois, doit promouvoir des circuits de production locaux, propres et durables, une autre économie.

Pour cela après le Atelier du monde nous commençons en 1999 le projet de production du Chocolat Modica. Au départ, nous l'avons produit dans le laboratoire de l'abri «Don Puglisi», en le distribuant à tous les magasins du monde en Italie. en 2004 nous ouvrons un notre laboratoire pour la production de chocolat selon la tradition avec des matières premières équitables et un travail propre, en achetant le lieu avec un prêt de la Banca Etica.

Nous sommes nées liées à une association de femmes ixil del maya Guatemala, à partir de laquelle, pendant quelques années, nous avons importé les tissus qu'ils ont fabriqués avec le métier à tisser à ceinture traditionnel, et pour cette raison, nous avons choisi comme nom le quetzal, qui est le symbole du Guatemala et de la liberté: c'est une perruche qui meurt dans une cage.

Les femmes ont toujours été protagonistes de notre histoire: des tisserandes mayas des origines, aux femmes qui ont toujours animé la Bottega Solidale, aux femmes de notre atelier, à nos partenaires (une bonne moitié), aux compagnons de voyage qui viennent pour nous rendre visite, ils écrivent sur nous, ils nous accompagnent sur des stages, par exemple Cettina Mazzamuto. Nous croyons en la force et la créativité féminines que nous avons essayé d'exprimer avec le bar Sherazade.

Héritière de l'une des plus anciennes familles d'oliviers et de meuniers Molfetta, Maria Caputo perpétue la tradition familiale en orientant totalement la production d'olives vers la culture biologique, sensible aux enjeux environnementaux qui deviennent de plus en plus pressants chaque jour pour une manière correcte et saine. de la vie.

Le pays où il est né Huile Gran Pregio il est au nord de Bari, dans le berceau d'oliveraies centenaires et à proximité de la mer Adriatique.

Nous nous efforçons toujours d'obtenir des huiles avec des normes de qualité élevées.

L'entreprise est attentive aux nouvelles technologies de traitement, qui prennent en compte tous les paramètres de traitement permettant d'obtenir des huiles avec des normes de qualité élevées, grâce auxquelles leHuile Gran Pregio il a obtenu de nombreux prix nationaux et internationaux.

OlioCRU est une jeune entreprise solidement ancrée sur son territoire,
situé au nord du lac de Garde, né avec l'intention de combiner la passion pour le soin et la culture des oliviers avec la transformation du fruit en produits d'excellence. Le résultat est des huiles d'olive extra vierges de haute qualité, nées de la sélection rigoureuse d'olives Garda Trentino dénoyautées et non dénoyautées, qui sont transformées avec les meilleures technologies dans le moulin à huile exclusif pour garantir au consommateur les normes de produit les plus élevées.
Qualité recherchée et obtenue à toutes les étapes de la transformation: de la sélection stricte des olives lors de la récolte, réalisée par variété et calibrant l'état de maturité des fruits, à l'activité de mouture rigoureuse,
de la mise en bouteille au stockage. Enfin, la phase packaging, qui allie le raffinement d'un packaging élégant
les prérogatives nécessaires à la parfaite conservation du produit.
Les terres cultivées sont situées sur les collines morainiques, près du château, dans la région de Làghel, S. Martino, dans l'Oltresarca
et Romarzollo, dans la municipalité d'Arco.

Nous avons commencé il y a longtemps, en effet à partir de 1878 se trouvait Silviano Venchi, un jeune Turinois de 20 ans tellement amoureux du chocolat qu'il dépensa ses économies dans deux chaudrons en bronze et commença à expérimenter d'abord dans son propre appartement puis dans un petit chambre dans via degli Artisti à Borgo Vanchiglia à Turin.

Ces expériences se sont si bien déroulées qu'après quelques années sont nés la Nougatine, bon bon de noisettes du Piémont hachées et caramélisées enrobées de chocolat extra noir (le conseil est de relire cette histoire en en savourant une) et le Venchi Spa, "... le plus élégante chocolaterie du Piémont… »Nommé entre autres« Fournisseur de la Maison Royale ».

Aujourd'hui sur l'emballage, il n'y a plus les armoiries royales, mais la passion, la minutie et le courage d'expérimenter restent de cette époque.
C'est ainsi que sont nés tous ces chocolats aux noms imaginatifs, le Chocoviar, le Tartufini, le Gianduiotti, le Cremini, les barres, la crème Suprema, le Gelato et les œufs Gourmet.
Tous délicieux, sains, naturels, préparés avec les meilleurs ingrédients et les meilleures intentions: voyez le bon côté et vivez une longue vie heureuse ou, à tout le moins, un peu plus sucrée.

La ferme Carmela Goffredo est située à Colliano dans la province de Salerne, dans la haute vallée de Sele des Apennins lucaniens, dans une position panoramique spectaculaire entourée d'une nature riche en prairies et zones
reboisé. Au milieu de ce grand poumon vert nous prenons soin de nous
oliveraies: une grande famille composée de 12 hectares d'oliviers qui nous donne chaque année notre précieuse huile d'olive extra vierge

La production d'huile est une connaissance ancienne de la famille Goffredo
transmis en interne de génération en génération, dont les secrets
ils ont été respectueusement recueillis par le très jeune entrepreneur
Carmela Goffredo qui a fondé en 2017 la ferme homonyme dans le but de partager le fruit de cette tradition: l'huile d'olive extra vierge.

Le projet CafféLab est né comme un collectif, un groupe de personnes aux compétences différentes, au passé et au présent différents mais avec la même passion: café de qualité.

Le monde du café change. Ces dernières années, nous avons assisté à une forte évolution culturelle du café. Certains consommateurs commencent à se rendre compte que ce produit peut être un univers de variétés et d'arômes et qu'un goût conscient peut nous procurer des sensations extraordinaires.

Nous avons voulu faire nos propres assemblages par l'expérimentation, car rechercher la qualité ne signifie pas se fossiliser sur un goût, mais partir à sa recherche. Nous avons également commencé à utiliser différentes méthodes d'extraction, car le café ne se résume pas à l'espresso. Enfin, nous avons compris que la torréfaction peut totalement changer le goût d'un café et que vous pouvez également expérimenter en torréfiant votre propre café, à la maison, à différents niveaux, avec des profils différents.

Pour cela, nous avons créé CaffèLab : pour vous permettre de créer votre propre mélange de café personnalisé, grâce à notre configurateur, en mettant à disposition les meilleures origines uniques et du matériel professionnel.

Pourquoi le café n'est pas une tasse, c'est un univers.