Anchois Menaica 120 gr

"Pourquoi devez-vous les manger seulement vous?". La sentence sévère sous forme d'interrogation, cette fois-là ne laissait pas de place à l'arrière-pensée : si elle avait été prononcée par Carlo Petrini, président national de Slow Food, en visitant le restaurant «A Tartana» sur le petit port de Pisciotta Marina, on ne pouvait pas rester les bras croisés. La bruschetta avec le Anchois Menaica qu'il venait de finir de goûter a fait mouche et pour quelqu'un qui a grandi « sur du pain et des anchois » comme M. Vittorio Rambaldo, cela a représenté une consécration émotionnelle. Il a abandonné son tablier d'aubergiste et est retourné à son bateau bien-aimé, le menaica, un terme qui définit également le filet à grandes mailles particulier pour la pêche de sélection avec lequel n'attraper que les anchois les plus grands et les plus adultes, laissant passer les plus jeunes et les petits en taille. Pour compléter le rêve qui a conduit à la reconnaissance du premier présidium Slow Food de Campanie en 2001, sa femme Donatella Marino (et aujourd'hui aussi leurs enfants Marco et Serena), avec qui il a ouvert le laboratoire Alici di Menaica.