Description
«…Arôme grillé de la bonne huile…irrésistible»
Gambero Rosso
«Nos taralli suivent des recettes ancestrales, transmises en secret et scrupuleusement gardées»
Daniele Lovascio, propriétaire de la société Danieli
L'origine linguistique est audacieuse à des fins de puzzle. Qu'il dérive du grec daratos, c'est-à-dire une "sorte de pain" ou du latin torrēre ou "toast", ou du vieux français danal, c'est-à-dire "pain rond" ou de l'italien tar ("envelopper"), il n'est pas possible d'en être pleinement conscient. Pour la simplicité du palais, il suffira cependant de mélanger les différentes définitions pour obtenir une approximation de suggestion : il Tarallo est une sorte de pain rond enveloppé et grillé. La question serait ainsi résolue - pour le bien des linguistes - au proverbial 'tarallucci et vin', un'coutume qui a ses racines en 1400 lorsque les familles paysannes des Pouilles offraient les deux aliments en signe d'amitié et de cordialité.
Spaghettoni méditerranéen aux taralli
Une variante des pâtes classiques au piment qui saura satisfaire vos palais. Les taralli Danieli se chargent de changer les connotations de ce plat !
Ingrédients pour les personnes 4
- Spaghettonis (Benedetto Cavalieri) 300 gr
- 8/10 Tomates séchées égouttées
- Amandes décortiquées 50 gr
- Origan au goût
- 1 poignée de taralli complet (Danieli)
- 1 gousse d'ail
- 1 piment
- 3 cuillères à soupe de termites Bitetto dénoyautées (Contadini)
- Huile d'olive extra vierge biologique (Tamia)
- Sel
Préparation
- Mélanger les olives avec les tomates séchées, les amandes, l'origan et beaucoup d'huile jusqu'à obtenir un pesto corsé, ajuster avec du sel si nécessaire.
- Réduire les taralli en chapelure et réserver.
- Écrasez la gousse d'ail et faites-la revenir dans une grande poêle avec de l'huile et du piment.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettoni al dente, égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson et transférez-les dans la poêle avec l'ail.
- Faire sauter, ajouter le pesto méditerranéen préparé et un peu d'eau de cuisson pour mélanger.
- Terminez en saupoudrant généreusement de chapelure de taralli et servez
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr
Espace de rangement:
Ingrédients
Information nutritionnelle
| Valeurs moyennes | Pour 100g |
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Énergie
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na kcal
nd KJ
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Graisses
dont saturé
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nd g
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Fibres
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Glucides
dont sucres
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nd g
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Protéines
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Sel
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nd g
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