Savr Modenese 240 gr

Description

Le savr est un dessert typique de la cuisine de Modène, aux origines très anciennes. Son nom dérive du Saba, ou moût de raisin, qui est considéré à la fois comme la base du Savòr et comme un édulcorant à mettre sur d'autres aliments. Et le mot Saba est la dialectisation de Sapor, qui est l'édulcorant typique à l'époque des anciens Romains. C'était en fait un mélange de fruits bouillis que l'on mettait sur de la viande ou d'autres aliments. La raison est très simple, en fait pendant cette période de l'année ou avec la récolte, il arrivait que les agriculteurs restaient cette dernière partie des raisins écrasés qui ne pouvaient pas être utilisés pour faire du vin (et même pas laissés à l'air pour devenir du vinaigre ), et ainsi les Romains ont découvert que s'il avait été bouilli, il deviendrait un édulcorant parfait.

MODE D'EMPLOI : doux, mielleux, intense, idéal pour la garniture des traditionnels bensone de Modène, tortelli et bien d'autres préparations pâtissières. Délicieux si étalé sur une tranche de pain, comme une sorte de compote ou de confiture. Pour essayer en combinaison avec des fromages ce qui est resté le même dans cette terre, c'est la passion pour le raisin et tous ses dérivés, du Savòr aux sauces aux raisins, du Lambrusco au vinaigre balsamique traditionnel

Espace de rangement: Conserver au frais et au sec au réfrigérateur après ouverture

Ingrédients

moût de raisin cuit, pommes, poires, potiron, coing, noix, zeste d'orange, zeste de citron