Description
«…Un Carnaroli tout simplement parfait…»
Gambero Rosso
« Je vérifie la qualité de chaque colis, sac après sac, et c'est seulement si tout est parfait que nous procédons à un étiquetage manuel »
Dino Massignani, directeur de la Réserve
L'origine est aussi ancienne que la légende répandue en Chine : on dit d'un bon génie qui, pris de pitié par la faim et la misère auxquelles étaient contraints les paysans de la région, arracha ses dents et les jeta dans un marais : là germaient les semis dont les fruits ressemblaient à des dents blanches. Les riz aux grains elle était déjà abondante dans la Rome antique, saupoudrée à pleines poignées sur la tête des époux comme symbole de fertilité et de prospérité. Tout comme il abonde, mais avec moins de déchets, dans le Réserve de San Massimo nel Pavese, Lorsque le Fleuve Tessin et les résurgences caractéristiques permettent de généreuses digressions sur les tourbières environnantes donnant naissance à des sources, des lacs de bras morts, des étangs et des sources, lieux idéaux pour sa croissance, encore nourris par les substances organiques de 400 hectares de forêt.
Verrine de crème de riz aux pêches et chocolat
Un dessert somptueux pour une occasion spéciale qui vous étonnera par son goût et sa beauté. Délicieux mais en même temps léger, idéal pour les collations entre amis ou pour conclure un repas.
Ingrédients pour les personnes 4
- Riz Carnaroli (Réserve San Massimo) 100 gr
- Lait entier 500 ml
- Sucre cristallisé 50 gr
- Le zeste râpé de ½ orange
- 2 généreuses cuillères à soupe de confiture de pêches (Mariangela Prunotto)
- Chocolat noir à l'orange 50 gr (Bonaiuto)
- Crème fraîche 80 ml
- Une poignée de Nocciolini di Chivasso (Bonfante)
- Huile d'olive extra vierge biologique Tamìa
Préparation
- Porter à ébullition le lait avec le sucre et le zeste d'orange.
- Verser le riz et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et crémeux.
- Ajouter la confiture à la crème de riz et mélanger.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat dans la crème jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Laisser refroidir.
- Monter les verrines : Remplir de crème de riz (si elle a pris, ajouter un peu de lait pour la rendre à nouveau crémeuse), verser la ganache dessus et terminer par les cacahuètes Chivasso émiettées. Servir.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr
Espace de rangement: Conserver à une température ne dépassant pas 18°-20° C
Ingrédients
Riz Carnaroli
Information nutritionnelle
| Valeurs moyennes | Pour 100g |
|---|---|
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Énergie
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335 kcal
1424 KJ
|
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Graisses
dont saturé
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0,8 g
0,2 g
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Fibres
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nd g
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Glucides
dont sucres
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75,1 g
0,7 g
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Protéines
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nd g
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Sel
|
nd g
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