Description
« Le seul coulage de marque DOP »
Les Heures de soleil 24
« Armatore est le gitan de la mer : il voyage, explore, pêche.
Il passe sa vie dans les vagues"
Propriétaire
Colatura di Alici est l'or de Cetara, une délicieuse préparation issue d'une tradition séculaire. Les anchois, pêchés la nuit au printemps avec des lamparas, sont immédiatement transformés puis transférés dans de petits fûts de châtaignier (les tiers traditionnels) où ils mûrissent entre des couches alternées de sel et sous des poids placés sur le couvercle en forme de disque en bois. Après 24 mois, le liquide ambré, puisé dans les fûts, est exposé au soleil pour permettre à l'eau de s'évaporer et de concentrer la saveur des aliments qui seront ensuite filtrés et immédiatement mis en bouteille.
Rigatoni alla Colatura di Alici Cetara, avec des lanières de mozzarella et du pain grillé
Rigatoni alla Colatura di Alici Cetara, avec des lamelles de mozzarella et du pain grillé. Les pâtes à la sauce aux anchois sont une entrée simple au goût prononcé, idéale pour un dîner informel entre amis ou en famille, à préparer à la place des spaghettis classiques à l'ail, à l'huile et au piment. Une recette facile et savoureuse pour profiter au mieux de la sauce aux anchois de Cetara, un excellent produit de la côte amalfitaine.
Ingrédients pour les personnes 4
- Chapeaux Rigatoni 360 gr
- Colature d'alici Cetara Riserva Armatore
- 2 gousses d'ail
- Persil frais
- Zeste de citron bio
- Mozzarella 200 g
- chapelure
- Huile d'olive extra vierge biologique Tamìa
Préparation
- Égoutter la mozzarella du liquide de conservation et réserver. Recueillez environ 6 cuillères à soupe de chapelure dans une poêle antiadhésive et faites-les griller en remuant jusqu'à ce que la poudre commence à noircir. Éteignez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, hacher un peu de persil au couteau et le faire dorer dans une grande poêle avec un peu d'huile et les gousses d'ail épluchées.
- Pendant ce temps, faites cuire les rigatoni dans de l'eau bouillante (non salée) pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
- Ajouter un généreux râpage de zeste de citron dans la sauteuse en prenant soin de ne prendre que la partie jaune la plus externe riche en huile.
- Égoutter les pâtes al dente à l'aide d'une écumoire et les transférer dans la poêle avec la sauce, puis cuire une minute avec une louche d'eau de cuisson en remuant.
- Retirer du feu et saupoudrer les pâtes d'un généreux rond de sauce aux anchois Cetara Armatore et remuer. Ajoutez également la mozzarella en lanières en la déchirant du bout des doigts. Enfin, complétez avec une pincée de pain grillé, un filet d'huile crue, plus de zeste de citron et servez.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr
Espace de rangement:
Ingrédients
Information nutritionnelle
| Valeurs moyennes | Pour 100g |
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Énergie
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na kcal
nd KJ
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Graisses
dont saturé
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nd g
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Fibres
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Glucides
dont sucres
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Protéines
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Sel
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nd g
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