Descripción
UVAS: 100% Pinot Noir
ORIGEN: Torre de los árboles, Ruino (PV)
POSICIÓN: 500 m snm, colina alta, orientación sur
SUELO: caliza arcillosa
MICROCLIMA: suave, seco, con buena ventilación, fuertes variaciones de temperatura día / noche
N ° TOCOS POR HECTÁREA: 4600
PRODUCCIÓN MEDIA POR HECTÁREA: 60-80 q
CULTIVO: Agricultura orgánica: herbicidas, pastoreo mecánico, fertilización con estiércol producido en la finca, uso exclusivo de productos de cobertura protectora (cobre y azufre)
ÉPOCA DE MADURACIÓN HABITUAL: principios de septiembre
MODO DE VENDIMIA: a mano, en pequeñas cajas ventiladas de unos 20 kg, temprano en la mañana cuando la temperatura de la uva es baja
VINIFICACIÓN: prensado suave lento, descenso inmediato de la temperatura y posterior fermentación a bajas temperaturas
crianza sobre lías nobles (batonnage) durante 3 meses;
ENVEJECIMIENTO: mínimo 42 meses sobre lías
COLOR: amarillo pajizo claro brillante
BOUQUET: elegante, intenso, con aromas de fruta madura que se funden con notas de corteza de pan y pastelería
GUSTO: pleno, decididamente sabroso y seco, con un fino perlaje y un final largo.
CONTENIDO DE ALCOHOL: 12% vol.
CONTENIDO AZÚCAR: 5 g / l
DIÓXIDO DE AZUFRE TOTAL: 59 mg / l (límite máximo para vino ecológico 150 mg / l)
Almacenamiento:
ingredientes
Información nutricional
| Valores promedio | Para 100g |
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Energía
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na kcal
nd KJ
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Grasas
de los cuales los ácidos grasos saturados
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Fibra
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carbohidratos
de los cuales azúcares
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nd g
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proteína
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Sal
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nd g
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