Descripción
«…Un Carnaroli simplemente perfecto…»
Gambero Rosso
«Compruebo la calidad de cada paquete, bolsa tras bolsa, y solo si todo está perfecto procedemos al etiquetado manual»
Dino Massignani, director de la Reserva
El origen es tan antiguo como la leyenda difundida en China: se dice de un buen genio que, compadecido por el hambre y la miseria a la que se veían obligados los campesinos de la zona, se arrancó los dientes y los arrojó a un pantano: allí germinaron las plántulas cuyos frutos parecían dientes blancos. Él arroz de grano ya era abundante en la antigua Roma, rociada a puñados generosos sobre la cabeza de los esposos como símbolo de fertilidad y prosperidad. Así como abunda, pero con menos desperdicio, en el Reserva de San Massimo nel Pavese, Donde el río tesino y los característicos resurgimientos permiten generosas digresiones sobre las turberas circundantes dando lugar a manantiales, cochas, estanques y manantiales, lugares ideales para su crecimiento, nutrido además por las sustancias orgánicas de 400 hectáreas de bosque.
Verrine de crema de arroz con melocotones y chocolate
Un postre suntuoso para una ocasión especial que te sorprenderá por su sabor y belleza. Delicioso pero a la vez ligero, ideal para una merienda con amigos o para concluir una comida.
Ingredientes para las personas 4
- Arroz Carnaroli (Reserva San Massimo) 100 gr
- Leche entera 500 ml
- Azúcar granulada 50 gr
- La ralladura de ½ naranja
- 2 cucharadas generosas de mermelada de durazno (Mariangela Prunotto)
- Chocolate negro con naranja 50 gr (Bonaiuto)
- Crema fresca 80ml
- Un puñado de Nocciolini di Chivasso (Bonfante)
- Aceite de oliva virgen extra ecológico Tamìa
preparación
- Llevar a ebullición la leche con el azúcar y la ralladura de naranja.
- Vierta el arroz y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido y cremoso.
- Añadir la mermelada a la crema de arroz y mezclar.
- Cubrir con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, prepara la ganache de chocolate derritiendo el chocolate en la nata hasta que quede cremoso. Deje enfriar.
- Montar los vasitos: Rellenar con la crema de arroz (si ha cuajado añadir un poco de leche para que vuelva a quedar cremoso), verter encima la ganache y terminar con los cacahuetes Chivasso desmenuzados. Atender.
Valores nutricionales medios por 100 gr
Almacenamiento: Conservar a una temperatura no superior a 18°-20° C
ingredientes
Arroz carnaroli
Información nutricional
| Valores promedio | Para 100g |
|---|---|
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Energía
|
335 kcal
1424 KJ
|
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Grasas
de los cuales los ácidos grasos saturados
|
0,8 g
0,2 g
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Fibra
|
nd g
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carbohidratos
de los cuales azúcares
|
75,1 g
0,7 g
|
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proteína
|
nd g
|
|
Sal
|
nd g
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