Descripción
UVAS: 100% Pinot Noir
ORIGEN: Torre de los árboles, Ruino (PV)
POSICIÓN: 500 m snm, colina alta, orientación sur
SUELO: caliza arcillosa
MICROCLIMA: suave, seco, con buena ventilación, fuertes variaciones de temperatura día / noche
N ° TOCONES POR HECTÁREA TOCONES POR HECTÁREA: 4600
PRODUCCIÓN MEDIA POR HECTÁREA PRODUCCIÓN MEDIA POR HECTÁREA: 60-80 q
CULTIVO: Cultivo ecológico de herbicidas, pasto controlado mecánicamente, fertilización con estiércol
producidos en la empresa, uso exclusivo de productos de cobertura protectora (cobre y azufre).
ÉPOCA DE MADURACIÓN: principios de septiembre
FORMA DE VENDIMIA: a mano, en pequeñas cajas ventiladas de unos 20 kg, temprano en la mañana cuando la temperatura de la uva es muy baja
INIFICACIÓN DE LA VINIFICACIÓN: prensado suave lento, descenso inmediato de la temperatura y posterior fermentación a bajas temperaturas, estacionaria sobre lías nobles (batonnage) durante 3 meses; refermentación y afinamiento en autoclave durante 9 meses sobre lías
COLOR: amarillo pajizo muy pálido brillante
BOUQUET: fresco, elegante, con notas frutales que se alternan con fragancias especiadas.
GUSTO: claro, más bien seco y sabroso, con un perlage sutil pero decidido y persistente.
CONTENIDO DE ALCOHOL: 11,5% vol.
DIÓXIDO DE AZUFRE TOTAL DIÓXIDO DE AZUFRE TOTAL: 30 mg / l (límite máximo para
vino ecológico 150 mg / l)
Almacenamiento:
ingredientes
Información nutricional
| Valores promedio | Para 100g |
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Energía
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na kcal
nd KJ
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Grasas
de los cuales los ácidos grasos saturados
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Fibra
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nd g
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carbohidratos
de los cuales azúcares
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proteína
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Sal
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nd g
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