Beschreibung
«…Geröstetes Aroma von gutem Öl…unwiderstehlich»
Gambero Rosso
«Unsere Taralli folgen alten Rezepten, die geheim überliefert und peinlich genau gehütet werden»
Daniele Lovascio, Inhaber der Firma Danieli
Der sprachliche Ursprung ist zu Rätselzwecken gewagt. Ob es vom griechischen daratos, also „Sorte Brot“, oder vom lateinischen torrēre, „anstoßen“, oder vom altfranzösischen danal, also „rundes Brot“, oder vom italienischen tar („einwickeln“) abstammt, es ist nicht möglich, sich dessen vollständig bewusst zu sein. Der Einfachheit halber reicht es jedoch aus, die verschiedenen Definitionen zu mischen, um eine ungefähre Suggestion zu erhalten: il tarallo ist eine Art von rundes Brot eingewickelt und geröstet. Damit wäre die Frage - der Linguisten zuliebe - auf das sprichwörtliche "Tarallucci und Wein', a'Brauch, der seine Wurzeln im Jahr 1400 hat als die apulischen Bauernfamilien die beiden Speisen als Zeichen der Freundschaft und Herzlichkeit anboten.
Mediterrane Spaghetti mit Taralli
Eine Variante der klassischen Pasta mit Chilipfeffer, die Ihren Gaumen zufrieden stellen wird. Die Danieli Taralli sorgen dafür, dass die Konnotationen dieses Gerichts verändert werden!
Zutaten für Personen 4
- Spaghetti (Benedetto Cavalieri) 300 gr
- 8/10 Abgetropfte getrocknete Tomaten
- Geschälte Mandeln 50 gr
- Oregano nach Geschmack
- 1 Handvoll Vollkorn-Taralli (Danieli)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chili
- 3 Esslöffel entkernte Bitetto Termitenoliven (Contadini)
- Bio-Olivenöl extra vergine (Tamia)
- Sale
Vorbereitung
- Die Oliven mit den getrockneten Tomaten, den Mandeln, dem Oregano und reichlich Öl pürieren, bis ein vollmundiges Pesto entsteht, ggf. nachsalzen.
- Die Taralli zerbröseln und beiseite stellen.
- Die Knoblauchzehe zerdrücken und in einer großen Pfanne mit Öl und Chilischote anbraten.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen, mit etwas Kochwasser abgießen und mit dem Knoblauch in die Pfanne geben.
- Anschwitzen, das vorbereitete mediterrane Pesto und etwas Kochwasser untermischen.
- Zum Schluss großzügig mit Taralli-Krümeln bestreuen und servieren
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 gr
Lager:
Zutaten
Nährwert-Information
Durchschnittliche Werte | Für 100g |
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Energie
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na kcal
nd KJ
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Fette
davon gesättigt
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nd g
nd g
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Faser
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Kohlenhydrate
davon Zucker
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nd g
nd g
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Protein
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Sale
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nd g
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