Funkelnde Rosè Brut "Infinito"

Beschreibung

SPASSFAKT: Die Merlot-Trauben werden Mitte September geerntet, um eine ausgewogene Säure und einen reichlichen Gehalt an Traubenzucker zu erhalten. Es ist ein frischer Sekt voller Persönlichkeit. Exzellenz erreicht es, wenn es am Strand, bei Sonnenuntergang, in Gesellschaft, kombiniert mit der Farbe des Meeres, verkostet wird.

Produktionsbereich: Boden alluvialen Ursprungs, toniger und mäßig kalkhaltiger, westlicher Bereich des Grabes in den Gemeinden Porcia und Pasiano.

Variety: 100 % Merlot.

Weinberge: Guyot-Trainingssystem, 4000 Pflanzen pro Hektar, Ertrag 80 ql / ha.

Erntezeit: II / III Septemberwoche.

Weinbereitung: Destemming und kurzer Stopp in Stahlfässern in Kontakt mit der Haut. Nach dem Abfüllen und Dekantieren beginnt eine streng kontrollierte Primärfermentation. Der Wein wird dann dekantiert, um die Hefen zu trennen, und ruht in Stahlbehältern, die auf die zweite Gärung warten.

Schaumwein: Referenzierung des Basisweins in einem Autoklaven, in dem er mit Hilfe ausgewählter Hefen etwa 20 Tage lang bei einer konstanten Temperatur zwischen 16 und 18 ° C fermentiert. Sobald der gewünschte Überdruck erreicht ist, wird die Masse abgekühlt (- 4 ° C), um die Fermentation zu stoppen und die Stabilisierung zu begünstigen. Anschließend wird der Wein mindestens drei Monate lang bei einer kontrollierten Temperatur von 8-10 ° C gehalten, um die natürliche Alterung im Kontakt mit den Hefen zu begünstigen. Am Ende dieser Phase wird eine Filtration und eine isobare Abfüllung durchgeführt.

Alkoholgehalt: 11,5% vol.

Alterungspotential: sofort trinken oder 2-3 Jahre aufbewahren.

Perlage: fein und anhaltend, was für Sauberkeit des Gaumens sorgt.

Farbe: zartes Rosa, seidig und leuchtend.

Bouquet: elegant, komplex, frisch und fruchtig, mit leichten Noten von Granatapfel- und Hagebuttenblättern, begleitet von einem delikaten Aroma von frischen Früchten, Zitrusfrüchten und Licis.

Geschmack: schlank, voller Persönlichkeit, aber sanft, erinnert an Kirsche.

Serviervorschlag: Ideal als Aperitif. Hervorragend zu rohem Schinken, gebratenen Meeresfrüchten, Carpaccio aus weißem Fisch und gebratenen Artischocken.

Serviertemperatur: bei 7-9 ° C servieren.

Lager: Keine Information

Zutaten