Beschreibung
«…Ein einfach perfekter Carnaroli…»
Gambero Rosso
«Ich überprüfe die Qualität jedes Pakets, Tasche für Tasche, und erst wenn alles perfekt ist, geht es an die manuelle Etikettierung»
Dino Massignani, Direktor der Reserve
Der Ursprung ist so alt wie die in China verbreitete Legende: Es heißt von einem guten Genie, das aus Mitleid mit Hunger und Elend, zu dem die Bauern der Gegend gezwungen wurden, seine Zähne herauszog und sie in einen Sumpf warf: dort keimten die Sämlinge, deren Früchte weißen Zähnen glichen. Die Getreidereis schon im alten Rom war er reichlich vorhanden, als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand in großzügigen Handvoll auf die Köpfe der Eheleute gestreut. Genau so viel, aber mit weniger Abfall, in der Reserve von San Massimo nel Pavese, Wo die Tessiner Fluss und die charakteristischen Wiederaufleben ermöglichen großzügige Ausflüge in die umliegenden Torfgebiete, die Quellen, Altwasserseen, Teiche und Quellen hervorbringen, ideale Orte für sein Wachstum, weiter genährt durch die organischen Substanzen von 400 Hektar Wald.
Verrine von Reiscreme mit Pfirsichen und Schokolade
Ein üppiges Dessert für einen besonderen Anlass, das Sie mit seinem Geschmack und seiner Schönheit in Erstaunen versetzen wird. Köstlich und gleichzeitig leicht, ideal für Snacks mit Freunden oder zum Abschluss einer Mahlzeit.
Zutaten für Personen 4
- Carnaroli-Reis (San Massimo Reserve) 100 gr
- Vollmilch 500 ml
- Kristallzucker 50 gr
- Die abgeriebene Schale einer ½ Orange
- 2 großzügige Esslöffel Pfirsichmarmelade (Mariangela Prunotto)
- Dunkle Schokolade mit Orange 50 gr (Bonaiuto)
- Frische Sahne 80 ml
- Eine Handvoll Nocciolini di Chivasso (Bonfante)
- Tamìa Bio-Olivenöl extra vergine
Vorbereitung
- Die Milch mit dem Zucker und der Orangenschale aufkochen.
- Gießen Sie den Reis und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er gut gekocht und cremig ist.
- Die Marmelade zur Reiscreme geben und verrühren.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Schokoladenganache vor, indem Sie die Schokolade in der Sahne schmelzen, bis sie cremig ist. Abkühlen lassen.
- Die Verrines anrichten: Mit der Reiscreme füllen (wenn sie fest geworden ist, etwas Milch dazugeben, damit sie wieder cremig wird), die Ganache darüber gießen und mit den zerbröselten Chivasso-Erdnüssen abschließen. Aufschlag.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 gr
Lager: Bei einer Temperatur von nicht mehr als 18°-20° C lagern
Zutaten
Carnaroli-Reis
Nährwert-Information
| Durchschnittliche Werte | Für 100g |
|---|---|
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Energie
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335 kcal
1424 KJ
|
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Fette
davon gesättigt
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0,8 g
0,2 g
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Faser
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nd g
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Kohlenhydrate
davon Zucker
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75,1 g
0,7 g
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Protein
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nd g
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Sale
|
nd g
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