Beschreibung
«..Das beste italienische Pesto…»
Gambero Rosso
«Ein originelles, kompromissloses Rezept, das wir auf die Tische von Feinschmeckern aus aller Welt bringen»
Roberto Panizza, Sternekoch
Obwohl es in den von Römern und Persern zubereiteten Saucen auf Knoblauchbasis auf alte elterliche Referenzen zurückblicken kann, verdankt Pesto der ligurischen Küche die perfekte Liturgie, die auf allen Tischen ritualisiert wird. Eine Sauce, die sich im Laufe der Jahrhunderte mit verschiedenen ausländischen Käsesorten abwechselte, die aus dem Handel ligurischer Seefahrer stammten, bevor sie sich auf die heute vollständig italienischen Rohstoffe festlegte. Das wusste sogar jener gewisse Paperin Pestello, den die Fantasie der Disney-Autoren als ersten Entdecker Amerikas gewollt hatte und dessen Abenteuer, die 7 in 1992 Folgen veröffentlicht wurden, während der kolumbianischen Feierlichkeiten in Genua eine komische Hommage an die Salsa darstellten.
Ofenkartoffel-Pecorino-Kroketten mit genuesischem Pesto-Dip
Knusprig, cremig und lecker. Wenn Sie Pecorino-Käse, Fingerfood, knusprige Kartoffeln mit leckerem Pesto mögen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Ideal für eine schnelle Vorspeise, die Zubereitungszeiten beschränken sich auf die Kochzeit der Kartoffeln.
Zutaten für Personen 4
- 750 g mehlige Kartoffeln
- 2 Eier
- 50 g Pecorino Romano
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Semmelbrösel nach Geschmack
- Genuesisches Pesto ohne Knoblauch Rossi
- Tamìa Bio-Olivenöl extra vergine
Vorbereitung
- Die Kartoffeln in kochendem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann den geriebenen Pecorino-Käse und 1 Ei hinzugeben und gut vermischen.
- Nehmen Sie jeweils einen großzügigen Löffel Teig und formen Sie durch Drücken mit den Händen zylindrische Kroketten.
- Tauchen Sie jede Krokette zuerst in ein geschlagenes Ei und dann in die Semmelbrösel und versuchen Sie, sie gleichmäßig zu bedecken. Nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl eingefettetes Backblech legen.
- Fetten Sie die Kroketten mit etwas Öl ein und backen Sie sie im vorgeheizten Heißluftofen bei 200 °C etwa 20 Minuten lang oder auf jeden Fall bis sie goldbraun sind.
- Nehmen Sie die Kroketten aus dem Ofen und servieren Sie sie kochend heiß, begleitet von Rossi Genueser Pesto.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 gr
Lager:
Zutaten
Nährwert-Information
| Durchschnittliche Werte | Für 100g |
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Energie
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Faser
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Kohlenhydrate
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Protein
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Sale
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