Oltrepò Pavese Pinot Noir Spumante DOC 2016 Charmat

Beschreibung

TRAUBEN: 100% Pinot Noir
HERKUNFT: Turm der Bäume, Ruino (PV)
POSITION: 500 m ü.M., hoher Hügel, nach Süden ausgerichtet
BODEN: toniger Kalkstein
MIKROKLIMAT: mild, trocken, mit guter Belüftung, starken Tag / Nacht-Temperaturschwankungen
NUM STUMPS PRO HECTARE STUMPS PRO HECTARE: 4600
DURCHSCHNITTLICHE PRODUKTION PRO HECTARE DURCHSCHNITTLICHE PRODUKTION PRO HECTARE: 60-80 q
Kultivierung: Ökologischer Anbau von Herbiziden, mechanisch kontrolliertes Gras, Düngung mit Gülle
Hergestellt im Unternehmen, ausschließliche Verwendung von Schutzhüllen (Kupfer und Schwefel).
Reifezeit: Anfang September
ERNTEVERFAHREN: von Hand in kleinen belüfteten Kisten von ca. 20 kg am frühen Morgen, wenn die Temperatur der Trauben sehr niedrig ist
VINIFIKATIONSINIFIKATION: langsames, weiches Pressen, sofortiges Absenken der Temperatur und anschließende Gärung bei niedrigen Temperaturen, 3 Monate stationär auf der Edelhefe (Batonnage); Referenzierung und Verfeinerung im Autoklaven für 9 Monate auf der Hefe
FARBE: helles, sehr blasses Strohgelb
BOUQUET: frisch, elegant, mit fruchtigen Noten, die sich mit Gewürzdüften abwechseln
GESCHMACK: klar, eher trocken und herzhaft, mit einer subtilen, aber entscheidenden und anhaltenden Perlage
ALKOHOLGEHALT: 11,5% vol.
TOTAL SULFUR DIOXIDE TOTAL SULFUR DIOXIDE: 30 mg / l (Höchstgrenze für
Bio-Wein 150 mg / l)

Lager:

Zutaten