Oltrepò Pavese Klassische Methode Pinot Nero Rosè DOCG 2015

Beschreibung

TRAUBEN: 100% Pinot Noir
HERKUNFT: Turm der Bäume, Ruino (PV)
POSITION: 500 m ü.M., hoher Hügel, südlich
BODEN: toniger Kalkstein
MIKROKLIMAT: mild, trocken, mit guter Belüftung, starken Tag / Nacht-Temperaturschwankungen
Nr. Stolpersteine ​​pro Hektar: 4600
Durchschnittliche Produktion pro Hektar: 60-80
Kultivierung: Ökologischer Landbau, mechanisch kontrolliertes Gras, Düngung auf dem Bauernhof, verwendete Verteidigungsprodukte: Kupfer und Schwefel.
Reifezeit: Anfang September
ERNTEVERFAHREN: von Hand in kleinen belüfteten Kisten von ca. 20 kg am frühen Morgen, wenn die Temperatur der Trauben niedrig ist
VINIFIKATION: langsames, weiches Pressen, leichte Mazeration auf der Haut, sofortige Absenkung der Temperatur und tagelange Fermentation bei niedrigen Temperaturen; 3 Monate Lagerung auf der Edelhefe;
ALTERUNG: mindestens 42 Monate auf der Hefe
FARBE: Zwiebelschale rosa, hell.
ALKOHOLGEHALT: 12,5% vol.
Restzucker: 6,0 g / l
TOTAL SULFUR DIOXIDE: 60 mg / l (max
für Bio-Wein 150 mg / l)

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Zutaten