Beschreibung
«…Die Quintessenz handwerklicher Pasta…»
Maison Côte Sud
«Diese Pasta ist das Prestige meiner Familie und unseres Landes»
Benedetto Cavalieri, Gründer
1918 folgte auf die bald verklungenen Kriegsproklamationen eine weitere mit einem weniger kriegerischen, aber ebenso entschlossenen Zug: «Diese Pasta wird mit meinem Vor- und Nachnamen signiert, und jede Packung muss die nächste kreditieren». Es sind Worte von Benedetto Cavalieri markiert am 7. Juli dieses Jahres, dem Tag der Einweihung der gleichnamigen Nudelfabrik im sonnigen Salento. Der Kurs war eingezeichnet und die blaue Flagge gehisst, nur der Boarding-Befehl fehlte. Er zögerte nicht. „Ihr habt die besten Pflanzen, die es in Italien gibt – ermahnte er seine 93 Mitarbeiter –, ihr habt das beste Getreide, das auf den Hügeln von Apulien und Basilikata angebaut wird. Ich erwarte, dass das Produkt dasselbe ist." Vier Generationen von Nudelherstellern sind Zeugnis dieser Weitsicht und des Zusammenhalts der Familie mit dem Geist des Gründers: strenge Auswahl an Grieß, Treue zur Tradition e Offenheit für Innovationen aber immer den Rohstoff respektierend.
Spaghetti mit Tomaten, Oliven, Petersilie und Rosinen
Zutaten für Personen 4
- 200 g Spaghetti Benedetto Cavalieri
- 300 g geschälte Tomaten (aus biologischem Anbau von Paolo Petrilli)
- 15 g Rosinen
- 30 g entkernte Taggiasca-Oliven (Rosmarini-Küste)
- 2 Knoblauchzehen
- Ein Zweig Petersilie
- Natives Olivenöl Extra Tamia (biologische Monokultivar Maurino) qs
- Integral Meersalz nach Geschmack
Vorbereitung
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce. Den Knoblauch durch Drücken mit einer Messerklinge zerdrücken und die äußere Haut und den Spross entfernen.
- Etwa zwei Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch hinzugeben und kurz anschwitzen.
- Die geschälten Tomaten hinzufügen und mischen, dann das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Oliven zugeben und dann die Rosinen. Eine Prise Salz hinzugeben und etwa 7 Minuten garen.
- Petersilie hacken und beiseite stellen.
- Einen Topf mit reichlich Wasser aufkochen, eine kleine Prise Salz und die Spaghetti hinzugeben. Rühren und kochen Sie die Nudeln und lassen Sie sie ganz al dente (Sie kochen sie in der Pfanne mit der Sauce fertig).
- Den Knoblauch aus der Sauce nehmen und die abgetropften Spaghetti hinzugeben (eine Tasse Kochwasser beiseite stellen).
- Unter ständigem Rühren aufkochen und ggf. etwas Nudelkochwasser zugeben.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 gr
Lager:
Zutaten
Nährwert-Information
| Durchschnittliche Werte | Für 100g |
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Energie
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Fette
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Faser
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Kohlenhydrate
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Protein
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Sale
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