Valdobbiadene – DOCG Extra Dry Millesimato

Descrizione

• DENOMINAZIONE: Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry
• CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• TIPOLOGIA: Spumante
•  UVE: 100% Glera
• ZONA DI PROVENIENZA: Colli del comune di Valdobbiadene
• PERIODO DI VENDEMMIA: Da metà settembre a metà ottobre
• VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con presse pneumatiche, successiva decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata a 18-20° C con lieviti selezionati. Affinamento in contenitori di acciaio per tre mesi.
• PRESA DI SPUMA: Metodo Charmat-Martinotti in autoclavi di acciaio per 35-40 gg. Temperatura di rifermentazione: 16 – 17°C Stabilizzazione tartarica a freddo: – 4°C MicrofIltrazione prima dell’imbottigliamento: durata ciclo 40 gg.
• DATI ANALITICI MEDI: Alcool 11,5% – Zuccheri 15 g/l Acidità 6 g/l, pH 3.10 / 3.25  – Pressione 4.5 bar.
• CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino, perlage persistente dalla grana molto fine, indice di uno spumante di gran classe . Profumi delicati floreali di acacia e glicine, fruttati di mela, pesca e albicocca e dal sapore sapido e armonico, esplica tutta la sua pienezza nel retro gusto in qui spicca un leggero sapore di mandorla.

11,5 % Vol

Conservazione:

Ingredienti