Oltrepò Pavese Pinot Nero Spumante DOC 2016 Charmat

Descrizione

UVAGGIO: 100% Pinot Nero
PROVENIENZA: Torre degli Alberi, Ruino (PV)
POSIZIONE: 500 m slm, alta collina, esposizione sud
TERRENO: calcareo argilloso
MICROCLIMA: mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte
N°CEPPI PER ETTARO CEPPI PER ETTARO:4600
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO RODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60-80 q
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica di diserbanti, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione con letame
prodotto in azienda, utilizzo esclusivo di prodotti di difesa di copertura (rame e zolfo).
EPOCA DI MATURAZIONE: primi di settembre
METODO DI RACCOLTA: a mano, in piccole casse areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è molto bassa
VINIFICAZIONE INIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, immediato abbattimento della temperatura e successivafermentazione a basse temperature stazionamento sulle fecce nobili (batonnage) per 3 mesi; rifermentazione e affinamento autoclave per 9 mesi sui lieviti
COLORE: brillante, paglierino molto scarico
PROFUMO: fresco, elegante, con note fruttate che si alternano a fragranze di spezie
SAPORE: nitido, piuttosto secco e sapido, con un perlage sottile ma deciso e persistente
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% vol.
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE NIDRIDE SOLFOROSA TOTALE:30 mg/l (limite max per
vino biologico 150 mg/l)

Conservazione:

Ingredienti