Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosè DOCG 2015

Descrizione

UVAGGIO: 100% Pinot Nero
PROVENIENZA: Torre degli Alberi, Ruino (PV)
POSIZIONE: 500 m s.l.m., alta collina, sud
TERRENO: calcareo argilloso
MICROCLIMA: mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte
N° CEPPI PER ETTARO:4600
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60-80
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione letame prodotto in azienda, prodotti di difesa utilizzati: rame e zolfo.
EPOCA DI MATURAZIONE: primi di settembre
METODO DI RACCOLTA: a mano, in piccole cassette areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è bassa
VINIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, leggera macerazione sulle bucce, immediato abbattimento della temperatura e fermentazione a basse temperature giorni; 3 mesi di stazionamento sulle fecce nobili;
AFFINAMENTO: minimo 42 mesi sui lieviti
COLORE: rosato buccia di cipolla, chiaro.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 6,0 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 60 mg/l (limite max
per vino biologico 150 mg/l)

Conservazione:

Ingredienti