Descripción
«…La quintaesencia de la pasta artesanal…»
Maison Côte Sud
«Esta pasta es el prestigio de mi familia y de nuestra tierra»
Benedetto Cavalieri, fundador
En 1918, a las proclamas de guerra que estaban a punto de desvanecerse, siguió otra, con un rasgo menos beligerante pero igualmente decidido: «Esta pasta irá firmada con mi nombre y apellido y cada paquete tendrá que acreditar el siguiente». son palabras de benedetto cavalieri marcó el 7 de julio de ese año, día de la inauguración de la fábrica de pasta homónima en la soleada tierra de Salento. Se trazó el rumbo y se izó la bandera azul, solo faltaba la orden de abordaje. No se demoró. «Tienen las mejores plantas disponibles en Italia - exhortó a sus 93 colaboradores - tienen los mejores granos cultivados en las colinas de Puglia y Basilicata. Espero que el producto sea el mismo". Cuatro generaciones de fabricantes de pasta son el testimonio de esta previsión y de la coherencia de la familia con el espíritu del fundador: rigurosa selección de sémola, fidelidad a la tradición e apertura a la innovación pero siempre respetando la materia prima.
Spaghettoni con tomate, aceitunas, perejil y pasas
Ingredientes para las personas 4
- 200 g de Spaghettoni Benedetto Cavalieri
- 300 g de tomates pelados (Paolo Petrilli agricultura ecológica)
- 15 g de pasas
- 30 g de aceitunas Taggiasca deshuesadas (Costa Rosmarini)
- 2 dientes de ajo
- Una ramita de perejil
- Aceite de Oliva Virgen Extra Tamia (Monocultivar Biológico Maurino) css
- Sal marina integral al gusto
preparación
- Empezar a preparar la salsa. Triture los ajos presionando con la hoja de un cuchillo y retire la piel exterior y el brote.
- Vierta unas dos cucharadas de aceite en una sartén y ponga al fuego. Agregue el ajo y saltee brevemente.
- Agregue los tomates pelados y mezcle, luego triture la pulpa con un tenedor.
- Agregue las aceitunas y luego las pasas. Añadir una pizca de sal y cocinar durante unos 7 minutos.
- Picar el perejil y reservar.
- Hervir una olla con abundante agua, agregar una pequeña pizca de sal y los spaghettoni. Remueve y cocina la pasta, dejándola bastante al dente (terminarás de cocinarla en la sartén con la salsa).
- Retire el ajo de la salsa y agregue los spaghettoni escurridos (reserve una taza del agua de la cocción).
- Llevar a ebullición removiendo constantemente y, si es necesario, añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
Valores nutricionales medios por 100 gr
Almacenamiento:
ingredientes
Información nutricional
| Valores promedio | Para 100g |
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Energía
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na kcal
nd KJ
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Grasas
de los cuales los ácidos grasos saturados
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nd g
nd g
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Fibra
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nd g
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carbohidratos
de los cuales azúcares
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nd g
nd g
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proteína
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nd g
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Sal
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nd g
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