Descripción
«El único vertido marca DOP»
El Sol 24 Horas
«Armatore es el gitano del mar: viaja, explora, pesca.
Se pasa la vida en las olas"
Dueño
Colatura di Alici es el oro de Cetara, una deliciosa preparación que proviene de una tradición centenaria. Las anchoas, capturadas de noche en primavera con lamparas, se procesan inmediatamente y luego se trasladan a pequeños barriles de castañas (los tercios tradicionales) donde maduran entre capas alternas de sal y bajo pesos colocados en la tapa de madera en forma de disco. Después de 24 meses, el líquido ámbar, extraído de los barriles, se expone a la luz solar para permitir que el agua se evapore y concentre el sabor de la comida que luego se filtrará y se embotellará inmediatamente.
Rigatoni alla Colatura di Alici Cetara, con tiras de mozzarella y pan tostado
Rigatoni alla Colatura di Alici Cetara, con tiras de mozzarella y pan tostado. La pasta con salsa de anchoas es un primer plato sencillo y de sabor fuerte, ideal para una cena informal con amigos o familiares, a preparar en lugar de los clásicos espaguetis con ajo, aceite y guindilla. Una receta fácil y sabrosa para disfrutar al máximo de la salsa de anchoas Cetara, un excelente producto de la Costa Amalfitana.
Ingredientes para las personas 4
- Sombreros Rigatoni 360 gr
- Salsa de anchoas Cetara Riserva Armatore
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Ralladura de limón orgánico
- Mozzarella 200 g
- migas de pan
- Aceite de oliva virgen extra ecológico Tamìa
preparación
- Escurrir la mozzarella del líquido de conservación y reservar. Recoja unas 6 cucharadas de pan rallado en una sartén antiadherente y tueste, revolviendo hasta que el polvo comience a oscurecerse. Apagar y dejar enfriar.
- Mientras tanto, picar un poco de perejil con un cuchillo y dorar en una sartén grande con un poco de aceite y los dientes de ajo pelados.
- Mientras tanto, cocine los rigatoni en agua hirviendo (sin sal) durante el tiempo de cocción indicado en el paquete.
- Añadir una generosa ralladura de ralladura de limón a la sartén salteada, teniendo cuidado de sacar sólo la parte amarilla más externa rica en aceite.
- Escurra la pasta al dente con una espumadera y transfiérala a la sartén con la salsa, luego cocine por un minuto con un cucharón de agua de cocción, revolviendo.
- Retire del fuego y espolvoree la pasta con una generosa ronda de salsa de anchoas Cetara Armatore y revuelva. Añade también la mozzarella en tiras, rasgándola con la punta de los dedos. Finalmente complete con una pizca de pan tostado, una llovizna de aceite crudo, más ralladura de limón y sirva.
Valores nutricionales medios por 100 gr
Almacenamiento:
ingredientes
Información nutricional
| Valores promedio | Para 100g |
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Energía
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na kcal
nd KJ
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Grasas
de los cuales los ácidos grasos saturados
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nd g
nd g
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Fibra
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nd g
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carbohidratos
de los cuales azúcares
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nd g
nd g
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proteína
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nd g
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Sal
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nd g
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