Descripción
Es la Atún rojo de competición en aceite capturado con el sistema tradicional de matanza en las almadrabas de atunes de Carloforte, Portoscuso y Porto Paglia, en el sur de Cerdeña
Atún rojo, en inglés Atún rojo (nombre científico Thunnus Thynnus), propuesto aquí se pesca en almadrabas fijas de atún durante el período de "raza”De atún entre abril y junio.
Además de las características intrínsecas de este pez, es la peculiaridad de proceso de trabajo desarrollado por familia pastorino a finales del siglo XIX para hacer único el producto.
El proceso estrictamente manual se basa en las habilidades de los tonnarotti, custodios de un arte que se ha transmitido de generación en generación.
Las fases de elaboración incluyen tratamientos a alta temperatura alternados con reposos para permitir la maduración, hasta el envasado en el tradicional envase metálico destinado al mercado.
Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco y seco.
ingredientes
atún rojo, aceite de oliva (30%), sal marina
Información nutricional
| Valores promedio | Para 100g |
|---|---|
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Energía
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189 kcal
790 KJ
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Grasas
de los cuales los ácidos grasos saturados
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12 g
1,9 g
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Fibra
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nd g
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carbohidratos
de los cuales azúcares
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nd g
nd g
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proteína
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20 g
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Sal
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1,1 g
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