Descripción
«..El mejor pesto italiano…»
Gambero Rosso
«Una receta original y sin concesiones que llevamos a la mesa de gourmets de todo el mundo»
Roberto Panizza, chef estrella
Aunque puede presumir de antiguas referencias paternas en las salsas a base de ajo que preparaban romanos y persas, es a la cocina de Liguria a la que el pesto debe la perfecta liturgia ritualizada en todas las mesas. Una salsa que a lo largo de los siglos ha alternado con varios quesos extranjeros, provenientes del oficio de los marineros de Liguria, antes de asentarse en las materias primas de hoy totalmente italianas. Incluso que lo sabía bien cierto Paperin Pestello, a quien la imaginación de los autores Disney había querido como el primer descubridor de América y cuyas aventuras, publicadas en 7 episodios en 1992, representaban un cómico homenaje a la salsa durante las Fiestas Colombianas en Génova.
Croquetas de patata al horno y pecorino con dip de pesto genovés
Crujiente, cremoso y sabroso. Si te gusta el queso pecorino, los bocadillos, las papas crocantes acompañadas de un rico pesto, esta receta es para ti. Ideal para un aperitivo rápido, los tiempos de preparación se limitan al tiempo de ebullición de las patatas.
Ingredientes para las personas 4
- 750 g de patatas harinosas
- huevos 2
- 50 g de pecorino romano
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de maicena
- Pan rallado al gusto
- Pesto genovés sin ajo Rossi
- Aceite de oliva virgen extra ecológico Tamìa
preparación
- Cuece las patatas en agua hirviendo durante 20 minutos, hasta que estén blandas.
- Triturarlos con un machacador de papas y condimentarlos con sal y pimienta, luego agregar el queso pecorino rallado, 1 huevo y mezclar bien.
- Tomar una cucharada generosa de masa a la vez y formar croquetas cilíndricas presionando con las manos.
- Pasar cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado intentando que se recubran uniformemente. Colóquelos gradualmente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y engrasada con aceite.
- Engrasa las croquetas con un chorrito de aceite y cuécelas en el horno de convección precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, o en cualquier caso hasta que estén doradas.
- Saca las croquetas del horno y sirve bien caliente, acompañándolas con el pesto genovés Rossi.
Valores nutricionales medios por 100 gr
Almacenamiento:
ingredientes
Información nutricional
| Valores promedio | Para 100g |
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Energía
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na kcal
nd KJ
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Grasas
de los cuales los ácidos grasos saturados
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nd g
nd g
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Fibra
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nd g
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carbohidratos
de los cuales azúcares
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nd g
nd g
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proteína
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nd g
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Sal
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nd g
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