Descripción
UVAS: 100% Pinot Noir
ORIGEN: Torre de los árboles, Ruino (PV)
POSICIÓN: 500 m snm, colina alta, sur
SUELO: caliza arcillosa
MICROCLIMA: suave, seco, con buena ventilación, fuertes variaciones de temperatura día / noche
N ° TOCOS POR HECTÁREA: 4600
PRODUCCIÓN MEDIA POR HECTÁREA: 60-80
CULTIVO: Agricultura ecológica, pasto controlado mecánicamente, abono de estiércol producido en la finca, productos de defensa utilizados: cobre y azufre.
ÉPOCA DE MADURACIÓN: principios de septiembre
FORMA DE VENDIMIA: a mano, en pequeñas cajas ventiladas de unos 20 kg, temprano en la mañana cuando la temperatura de la uva es baja
VINIFICACIÓN: prensado suave lento, ligera maceración con los hollejos, descenso inmediato de la temperatura y fermentación a bajas temperaturas durante días; 3 meses de almacenamiento sobre lías nobles;
ENVEJECIMIENTO: mínimo 42 meses sobre lías
COLOR: piel de cebolla rosa, claro.
CONTENIDO DE ALCOHOL: 12,5% vol.
AZÚCAR RESIDUAL: 6,0 g / l
DIÓXIDO DE AZUFRE TOTAL: 60 mg / l (máx.
para vino ecológico 150 mg / l)
Almacenamiento:
ingredientes
Información nutricional
Valores promedio | Para 100g |
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Energía
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na kcal
nd KJ
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Grasas
de los cuales los ácidos grasos saturados
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nd g
nd g
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Fibra
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nd g
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carbohidratos
de los cuales azúcares
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nd g
nd g
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proteína
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nd g
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Sal
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nd g
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