Für die Cecina:
In einer Schüssel vermische ich das Safranöl, das Kichererbsenmehl und etwas Wasser. Ich erhitze eine Pfanne mit ein paar Tropfen Safranöl und gieße die Cecina-Mischung hinein. Den Schwarzkohl schneide ich in Streifen und brate ihn in der Pfanne mit dem Safranöl an. Ich wende die Cecina, bis sie gar ist. Den Cecina und die Schwarzkohlblätter auf den Teller legen, den rohen Speck dazugeben und mit ein paar Tropfen Safranöl und getrockneten Safranblüten garnieren.
Zutaten für Personen 4
- 180 g Kichererbsenmehl
- 600 g Wasser
- 1 gestrichener Esslöffel Salz
- 80 ml Safranöl
- 16 Scheiben Speck
- 1 Bund Grünkohl
- Safranöl
- Sale
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- getrocknete Safranblüten zum Dekorieren
