Ich gebe die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz.
Für die Cacio e Pepe-Sauce: Den Pecorino-Käse in eine Schüssel geben und den Pfeffer dazugeben, die Orangenschale abreiben und darauf achten, dass der weiße Teil der Zitrusschale nicht verwendet wird. Etwas Kochwasser aus den Nudeln hinzufügen, bis eine dicke Creme entsteht. Ich mahle noch etwas Pfeffer. Die Nudeln abtropfen lassen und zur Cacio e Pepe-Sauce geben. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser aus den Nudeln hinzufügen. Mit einem Ausstecher anrichten und mit einer Prise Pfeffer abschließen.
Zutaten für Personen 4
- 400 g Halbvollkorn-Dinkel-Caserecce
- 120 g geriebener Pecorino
- 4 g gemahlener Pfeffer
- 1 Arancia
