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Trota Iridea Affumicata a Freddo con Erbe di Montagna – Trancio 100 gr ca.

6,90 5,50

gr. 100 ca.

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Descrizione

Filetto o trancio di trota iridea affumicato a freddo con l’aggiunta di erbe di montagna. Il filetto fresco viene abbattuto ad una temperatura di -20C° e mantenuto per almeno 24 ore. Una volta scongelato a temperatura controllata si procede ad una marinatura in sale e zucchero e successivamente ad un affumicatura in camera a temperatura e umidità controllata. Il prodotto viene quindi lasciato asciugare per poi essere messo sottovuoto

La nostra interpretazione valdostana della trota iridea affumicata.

Il gusto spiccante della trota si sposa perfettamente con l’aroma dell’achillea e del genepy del parco nazionale del Gran Paradiso, i quali donano un aroma fresco e deciso.

Da gustare al naturale o su un crostino accompagnata con burro. Se utilizzata in piatti caldi, aggiungere sempre a fine preparazione per evitare che il prodotto si cuocia

Analisi sensoriale :

Visiva: colore grigio chiaro con venature bianco/rosate, cosparso di erbe
Olfattiva: sentore di affumicato
Tattile: morbido al tatto e leggermente unto

Conservazione: Conservare in frigo tra 0 C° e 4 C°

Ingredienti

Trota iridea (Oncorhynchus mykiss), sale, zucchero, achillea, genepy

Informazioni nutrizionali

Valori Medi Per 100g
Energia
118 kcal
494 KJ
Grassi
di cui saturi
4,1 g
1,0 g
Fibre
n.d. g
Carboidrati
di cui zuccheri
n.d. g
n.d. g
Proteine
20,3 g
Sale
n.d. g

Allergeni