Descrizione
Lo speck d’oca affumicato è un pregiato salume. L’affumicatura tramite legna di faggio inumidita gli conferisce un sapore unico ed appagante. Imperdibile.
Durante la preparazione i petti d’oca vengono posizionati a strati per la marinatura e lasciati riposare in un apposito locale per il tempo necessario ad assorbire i profumi delle spezie.
Ogni strato viene cosparso a mano con una ricetta a base di sale e spezie.
Al taglio la carne appare soda e compatta di colore rosso cotto intenso con venature chiare dovute alla trama connettivale.
Si può tagliare a mano o a macchina. Tagliandolo a mano è preferibile tagliarlo trasversalmente con una lieve inclinazione, dopo aver asportato la parte superficiale della pelle.
Si può tagliare a mano o a macchina. Tagliandolo a mano è preferibile tagliarlo trasversalmente con una lieve inclinazione, dopo aver asportato la parte superficiale della pelle.
Conservazione: Conservare da +0°C a +4°C.
Ingredienti
carne d'oca, sale, destrosio, saccarosio, spezie, antiossidante E301, conservanti:E250, E252
Informazioni nutrizionali
| Valori Medi | Per 100g |
|---|---|
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Energia
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481 kcal
1986 KJ
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Grassi
di cui saturi
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45 g
16 g
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Fibre
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n.d. g
|
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Carboidrati
di cui zuccheri
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0,7 g
0,6 g
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Proteine
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17 g
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Sale
|
3,5 g
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