Pappardelle – La Pasta di Aldo 250 gr

Descrizione

Selezione rigorosa della materia prima, sistemi di produzione che vanno oltre quelli dei pastifici artigianali e garanzia d’unicità del prodotto, sono i segreti essenziali de La Pasta di Aldo a Monte San Giusto; un vero e proprio gioiello da conservare nella dispensa d’ogni buongustaio che si rispetti. Per ogni formato di pasta viene usata una mescola diversa di semole, l’impasto è amalgamato con cura e la sfoglia viene lavorata in modo da lasciare l’impasto soffice. La sfoglia viene tagliata e appesa su particolari stecche nei telai riposti nell’essiccatoio, per consentire una lenta e naturale essiccazione personalizzata a bassa temperatura; un rito, più che un processo di lavorazione, che consente una piccola produzione giornaliera (solo 80 Kg). La Pasta di Aldo cuoce in quattro minuti e quando si passa in padella non si spappola. All’assaggio si sente ruvida, assorbe e trattiene il sugo come poche altre paste. Paese di coltivazione e molitura del grano: Italia.

Conservazione:

Ingredienti

Semola di grano duro, uova 32%.