Descrizione
La Peranzana è contraddistinta da una forma affusolata, per esaltarne con ancora maggiore intensità il sapore, la raccolta durante l’invaiatura dell’olive avviene in due momenti diversi: per metà verdi e per metà nere. L’olio prodotto ha una bassissima acidità ed un gusto leggermente piccante, caratteristiche queste che lo rendono molto equilibrato e bilanciato, assaporato e gustato a crudo. Presenta un alto contenuto di clorofilla e carotenoidi, oltre che un tempo di irrancidimento più lungo rispetto agli altri oli.
In cucina: indicato per quei piatti di cui si vuole esaltare l’odore erbaceo, preferibilmente da utilizzare a crudo su insalate, piatti freddi o caldi a base di ortaggi.
Conservazione: Da conservare al riparo dalla luce e dal calore
Ingredienti
Informazioni nutrizionali
| Valori Medi | Per 100g |
|---|---|
|
Energia
|
860,22 kcal
3536,46 KJ
|
|
Grassi
di cui saturi
|
95,58 g
14,70 g
|
|
Fibre
|
n.d. g
|
|
Carboidrati
di cui zuccheri
|
n.d. g
n.d. g
|
|
Proteine
|
n.d. g
|
|
Sale
|
n.d. g
|
