Filetto Rustico di Alacce 250 gr

14,00

«Un prodotto certificato e derivato da pesca sostenibile». Altamente nutritive e salutari perché ricche di Omega 3, l’alaccia condivide la parentela famigliare con la sardina dalla quale si distingue per il corpo più grande e tozzo. Oggi come un tempo, la loro pesca avviene con il cianciolo – una rete a circuizione che non danneggia i fondali marini come le reti a strascico – e la lampara, una tecnica ecosostenibile effettuata con piccole imbarcazioni dotate di lampade che attirano i pesci, issati poi a bordo per mezzo di reti che non provocano loro stress meccanico e manipolazioni. Un’attenzione sensibile che anche l’azienda Calabraittica ha da sempre dimostrato, tanto da avere ottenuto la certificazione internazionale Friend of the Sea, per i metodi di pesca selettivi e dal ridotto impatto ambientale e per gli alti standard di qualità in termini di efficienza energetica e gestione dei rifiuti.

4 disponibili

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Descrizione

Friend Of The Sea

«Un prodotto certificato e derivato da pesca sostenibile»

Friend of The Sea

«Impieghiamo una manodopera di sole donne per lavorare a mano
prodotti artigianali di qualità»

Felice Alvaro, titolare Fish Different

Il Presidio Slow Food ha confermato la qualità dei prodotti della linea Fish Different, premiando la loro totale italianità sia in tema di pesca (che avviene esclusivamente nel Mediterraneo), che di lavorazione completamente manuale con ingredienti biologici certificati e senza aggiunta di conservanti chimici, a poche ore dal conferimento del pesce. Un orgoglio per il suo titolare Felice Alvaro, erede di un’antica cultura marinara trasmessagli dai nonni che nel secondo dopoguerra vendevano alici e sardine nei paesini di montagna irraggiungibili per i pescatori. La loro bottega è oggi un’azienda di prestigio che conserva nel suo pesce la memoria e il sapore di quella tradizione.

Tortino freddo di patate con filetto rustico di alacce e olio aromatico

Un secondo piatto dal gusto delicato, che esalta il sapore del pesce unendolo alla cremosità del ripieno a base di patate.

Ingredienti per 4 persone

  • 8 filetti rustici di alacce Fish Different
  • Patate a pasta gialla 1 Kg
  • 2 cucchiai di olive denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche (menta, prezzemolo e rosmarino)
  • Sale e pepe
  • 1 peperoncino
  • Olio extravergine biologico

Preparazione

  1. Sciacquate e bollite le patate per circa 20 minuti, finchè non saranno morbide ma ancora al dente. Quindi pelatele e raccoglietele in una ciotola capiente, poi schiacciatele grossolanamente con una forchetta, salate e pepate.
  2. Preparate l’olio aromatico: staccate le foglie più tenere delle erbe aromatiche e tritatele finemente al coltello. Raccoglietele in una ciotola e copritele con un bicchierino di olio extravergine di oliva. Mescolate e tenete da parte.
  3. Tritate finemente al coltello i capperi ben scolati, poi sminuzzate grossolanamente anche le olive.
  4. Aggiungete i capperi e le olive alle patate insieme a qualche cucchiaino di olio aromatico, quindi mescolate per bene.
  5. Utilizzando un ring da 6-8 cm di diametro, formate all’interno di 4 piatti piani altrettanti medaglioni di patate, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  6. Posizionate in cima ad ogni tortino e a fianco di esso un filetto rustico di alacce. Poi condite tutto con l’olio aromatico e servite.

Valori nutrizionali medi per 100 gr

Valore energetico

187 KCAL - 780 KJ

Grassi totali

0,16 gr

Acidi Grassi Saturi

0,08 gr

Carboidrati

0 gr

Proteine

21 gr

Sale

4,8 gr

Zuccheri

0 gr

Fibre

0 gr

Conservazione:

Ingredienti

Informazioni nutrizionali

Valori Medi Per 100g
Energia
n.d. kcal
n.d. KJ
Grassi
di cui saturi
n.d. g
n.d. g
Fibre
n.d. g
Carboidrati
di cui zuccheri
n.d. g
n.d. g
Proteine
n.d. g
Sale
n.d. g

Allergeni