Descrizione
- ZONA PRODUZIONE: Zona collinare più ad est della denominazione
- VITIGNO: GLERA 45%, VERDISO 30%, BOSCHERA 25%
- TERRENO: limoso – argilloso asciutto magro e poco profondo
- FORMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT
- EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima settimana di agosto, prima due settimane di settembre
- VINIFICAZIONE: Lungo appassimento 6-8 mesi, poi l’uva viene selezionata a mano, diraspata e torchiata con il torchio a vite per ben 3 volte. il mosto che si ottiene viene lasciato fermentare naturalmente in barrique per 1 mese.
- AFFINAMENTO: Matura in barrique per più di un anno. Dopo l’imbottigliamento passano 6-7 mesi prima dell’immissione al consumo.
- ALCOL: 15.5% VOL.
- ACIDITA’ TOTALE: 6-7g/l
- CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo oro carico. Olfatto: al naso un’effusione di aromi delle più svariate famiglie di frutta matura, appassita, disidratata, in confettura. Note tra albicocca, uva passa, frutta secca, ma anche fichi, agrumi e spezie morbide che sconfinano nella vaniglia. Gusto In bocca un’esplosione di sapori. L’acidità sostiene elegantemente la quantità dolce degli zuccheri non facendoli mai apparire stucchevoli. Morbido, vellutato e nello stesso tempo vivace e fragrante. Nel retrogusto si risentono gli agrumi, la caramella di zucchero, la mandorla e l’uva passa insieme all’albicocca e alla pesca. Persistente, maturo e armonico.
- ABBINAMENTI: Ottimo come vino da meditazione pre e fine pasto. Accompagna splendidamente formaggi piccanti ed erborinati in genere. Sposa bene anche il foie gras. Ottimo con i dolci in genere, ma soprattutto a pasta secca.
- TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 – 15 °C
15,5 % Vol
Conservazione:
Ingredienti
Informazioni nutrizionali
Valori Medi | Per 100g |
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Energia
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n.d. kcal
n.d. KJ
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Grassi
di cui saturi
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n.d. g
n.d. g
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Fibre
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n.d. g
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Carboidrati
di cui zuccheri
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n.d. g
n.d. g
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Proteine
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n.d. g
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Sale
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n.d. g
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