Valdobbiadene - DOCG BRUT Millesimato

Description

• DÉNOMINATION: Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
• CLASSIFICATION: Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG)
• TYPE: Spumante
•  RAISINS: 100% Glera
• ZONE D'ORIGINE: Collines de la commune de Valdobbiadene
• PÉRIODE DE RÉCOLTE: De mi-septembre à mi-octobre
• VINIFICATION: Pressurage doux avec pressoirs pneumatiques, décantation statique ultérieure du moût et fermentation à température contrôlée à 18-20 ° C avec des levures sélectionnées. Vieillissement dans des conteneurs en acier pendant trois mois.
• SPUMA: Méthode Charmat-Martinotti dans des autoclaves en acier pendant 35 à 40 jours. Température de refermentation: 16 - 17 ° C Stabilisation tartrique à froid: - 4 ° C Microfiltration avant mise en bouteille: durée du cycle 40 jours.
• DONNÉES ANALYTIQUES MOYENNES: Alcool 11,5% - Sucre 8 g / l - Acidité 6 g / l, pH 3.10 / 3.25 Pression 4.5 bar.
• CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Robe jaune paille, perlage persistant à grain très fin, signe d'un vin mousseux de grande classe. Délicats arômes floraux d'acacia et de glycine, fruités de pomme, de pêche et d'abricot et à la saveur sapide et harmonieuse, il exprime toute sa plénitude dans l'arrière-goût dans lequel se détache une légère saveur d'amande.

11,5% vol

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Ingrédients