Description
C'est l' course de thon rouge à l'huile capturés avec le système d'abattage traditionnel dans les casiers à thon de Carloforte, Portoscuso et Porto Paglia, dans le sud de la Sardaigne
Thon rouge, en anglais Thon rouge (nom scientifique Thunnus Thynnus), proposé ici est pêché à partir de casiers à thon fixes pendant la période de "course« Du thon entre avril et juin.
Outre les caractéristiques intrinsèques de ce poisson, c'est la particularité de processus de travail développé par Famille Pastorino à la fin du XIXe siècle pour rendre le produit unique.
Le processus strictement manuel repose sur le savoir-faire des tonnarotti, gardiens d'un art transmis de génération en génération.
Les phases de traitement comprennent des traitements à haute température alternant avec des repos pour permettre la maturation, jusqu'à l'emballage dans le récipient métallique traditionnel destiné au marché.
Espace de rangement: Conserver dans un endroit frais et sec
Ingrédients
thon rouge, huile d'olive (30%), sel marin
Information nutritionnelle
| Valeurs moyennes | Pour 100g |
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Énergie
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189 kcal
790 KJ
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Graisses
dont saturé
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12 g
1,9 g
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Fibres
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nd g
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Glucides
dont sucres
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nd g
nd g
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Protéines
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20 g
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Sel
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1,1 g
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