Pétillant Rosè Brut "Infinito"

Description

FAIT AMUSANT: les raisins Merlot sont récoltés à la mi-septembre, afin d'avoir une acidité équilibrée et une teneur abondante en sucre de raisin. C'est un vin mousseux frais plein de personnalité. L'excellence l'atteint lorsqu'elle se déguste sur la plage, au coucher du soleil, en compagnie, associée à la couleur de la mer.

Zone de production: sol d'origine alluviale, argileux et moyennement calcaire, zone ouest de la Grave, sur les communes de Porcia et Pasiano.

variété: 100% merlot.

Vignobles: Système d'entraînement Guyot, 4000 plants par hectare, rendement 80 ql / Ha.

Période de récolte: II / III semaine de septembre.

vinification: Egrappage et bref arrêt dans des cuves en acier au contact des peaux. Après le soutirage et la décantation, une fermentation primaire strictement contrôlée commence. Le vin est ensuite décanté pour séparer les levures et repose dans des récipients en acier en attendant la seconde fermentation.

Vin pétillant: refermentation du vin de base en autoclave, où il fermente pendant environ 20 jours, à l'aide de levures sélectionnées, à une température constante entre 16 et 18 ° C. Une fois la surpression souhaitée atteinte, la masse est refroidie (- 4 ° C) pour arrêter la fermentation et favoriser la stabilisation. Par la suite, le vin est conservé à une température contrôlée de 8 à 10 ° C pendant au moins trois mois, afin de favoriser un vieillissement naturel au contact des levures. A l'issue de cette phase, une filtration et une mise en bouteille isobare sont effectuées.

Titre alcoométrique: % 11,5 vol.

Potentiel de garde: à boire immédiatement ou à conserver 2-3 ans.

Perlage : fin et persistant qui assure la propreté du palais.

Couleur: rose tendre, soyeux et lumineux.

bouquet: élégant, complexe, frais et fruité, avec de légères notes de grenade et de pétales d'églantier, accompagnées d'un délicat arôme de fruits frais, d'agrumes et de licis.

goût: élancé, plein de personnalité mais doux, rappelant la cerise.

A déguster avec: Idéal à l'apéritif. Excellent avec jambon cru, fruits de mer frits, carpaccio de poisson blanc, artichauts frits.

Température de service: servir à 7-9 ° C

Espace de rangement: Aucune information

Ingrédients