Oltrepò Pavese Pinot Noir Spumante DOC 2016 Charmat

Description

RAISINS: 100% Pinot Noir
ORIGINE: Tour des arbres, Ruino (PV)
POSITION: 500 m au dessus du niveau de la mer, haute colline, exposition sud
SOL: calcaire argileux
MICROCLIMAT: doux, sec, avec une bonne ventilation, fortes variations de température jour / nuit
N ° TACHES PAR HECTARE TACHES PAR HECTARE: 4600
PRODUCTION MOYENNE PAR HECTARE PRODUCTION MOYENNE PAR HECTARE: 60-80 q
CULTURE: Agriculture biologique d'herbicides, enherbement contrôlé mécaniquement, fertilisation au fumier
produit dans l'entreprise, utilisation exclusive de produits de couverture de protection (cuivre et soufre).
TEMPS DE MÛRISSEMENT: début septembre
MÉTHODE DE RÉCOLTE: à la main, en petites caisses ventilées d'environ 20 kg, tôt le matin lorsque la température des raisins est très basse
VINIFICATION INIFICATION: pressurage doux et lent, abaissement immédiat de la température et fermentation subséquente à basse température, stationnaire sur lies nobles (batonnage) pendant 3 mois; refermentation et raffinement en autoclave pendant 9 mois sur lies
COULEUR: jaune paille brillant, très pâle
BOUQUET: frais, élégant, aux notes fruitées alternant avec des parfums d'épices
GOÛT: limpide, plutôt sec et salé, avec un perlage subtil mais décisif et persistant
TENEUR EN ALCOOL: 11,5% vol.
DIOXYDE DE SOUFRE TOTAL DIOXYDE DE SOUFRE TOTAL: 30 mg / l (limite maximale
vin biologique 150 mg / l)

Espace de rangement:

Ingrédients