Pongo la pasta en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal.
Para la salsa cacio e pepe: poner en un bol el queso pecorino y añadir la pimienta, rallar la piel de naranja teniendo cuidado de no utilizar la parte blanca de la cáscara de cítricos, añadir un poco de agua de cocción de la pasta para crear una crema espesa, muelo un poco más de pimienta. Escurrir la pasta y añadirla a la salsa cacio e pepe. Si es necesario, agrego un poco más del agua de cocción de la pasta. Lo sirvo usando un aro de repostería y termino con una pizca de pimienta.
Ingredientes para las personas 4
- 400 g de semillas de espelta integral caseras
- 120 g de pecorino rallado
- 4 g de pimienta molida
- 1 naranja
