Beschreibung
«Das einzige Gießen der Marke DOP»
Il Sole 24 Ore
«Armatore ist der Seezigeuner: Er reist, erkundet, fischt.
Er verbringt sein Leben in den Wellen"
Eigentümer
Colatura di Alici ist das Gold von Cetara, eine köstliche Zubereitung, die auf eine jahrhundertealte Tradition zurückgeht. Die im Frühling nachts mit Lamparas gefangenen Sardellen werden sofort verarbeitet und dann in kleine Kastanienfässer (die traditionellen Drittel) umgefüllt, wo sie zwischen abwechselnden Salzschichten und unter Gewichten auf dem scheibenförmigen Holzdeckel reifen. Nach 24 Monaten wird die aus den Fässern gezapfte bernsteinfarbene Flüssigkeit dem Sonnenlicht ausgesetzt, damit das Wasser verdunsten und den Geschmack der Lebensmittel konzentrieren kann, die dann gefiltert und sofort in Flaschen abgefüllt werden.
Rigatoni alla Colatura di Alici Cetara, mit Mozzarellastreifen und geröstetem Brot
Rigatoni alla Colatura di Alici Cetara, mit Mozzarellastreifen und geröstetem Brot. Pasta mit Sardellensauce ist ein einfacher erster Gang mit starkem Geschmack, ideal für ein informelles Abendessen mit Freunden oder Verwandten, die anstelle der klassischen Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chilipfeffer zubereitet werden. Ein einfaches und schmackhaftes Rezept, um die Cetara-Sardellensauce, ein hervorragendes Produkt der Amalfiküste, am besten zu genießen.
Zutaten für Personen 4
- Rigatoni-Hüte 360 gr
- Cetara Riserva Armatore Sardellensauce
- 2 Knoblauchzehen
- Frische Petersilie
- Bio-Zitronenschale
- Mozzarella 200 g
- Semmelbrösel
- Tamìa Bio-Olivenöl extra vergine
Vorbereitung
- Den Mozzarella aus der Einkochflüssigkeit abgießen und beiseite stellen. Sammeln Sie etwa 6 Esslöffel Semmelbrösel in einer beschichteten Pfanne und rösten Sie sie unter Rühren, bis das Pulver beginnt, dunkler zu werden. Abschalten und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit etwas Petersilie mit einem Messer hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Öl und den geschälten Knoblauchzehen anbraten.
- In der Zwischenzeit die Rigatoni in kochendem (ungesalzenem) Wasser für die auf der Packung angegebene Garzeit garen.
- Geben Sie eine großzügige Menge Zitronenschale in die sautierte Pfanne und achten Sie darauf, nur den äußersten gelben Teil zu nehmen, der reich an Öl ist.
- Die Nudeln mit einer Schaumkelle al dente abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Sauce geben, dann mit einer Kelle Kochwasser unter Rühren eine Minute kochen.
- Vom Herd nehmen und die Nudeln großzügig mit Cetara-Armatore-Sardellensauce bestreuen und umrühren. Fügen Sie auch den Mozzarella in Streifen hinzu und zerreißen Sie ihn mit Ihren Fingerspitzen. Zum Schluss mit geröstetem Brot bestreuen, etwas Rohöl und mehr Zitronenschale beträufeln und servieren.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 gr
Lager:
Zutaten
Nährwert-Information
| Durchschnittliche Werte | Für 100g |
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Energie
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Fette
davon gesättigt
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Faser
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Kohlenhydrate
davon Zucker
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Protein
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Sale
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